سندويشات للإستقبال

[أم إسلام]

هذه مجموعة من السندويتشات اللذيذة والرائعة في التشكيل والتزيين
من الممكن تقديم هذه السندويتشات في الإستقبالات

في الحفلات أو مع الشاي او مع العصيرات

تناسب الصباحية منها والمسائية



تفضلوا حيااااكم

كانابيه الخضار
http://hawaaworld.net/files/16179/vegetable.jpg
المقادير :

توست عادي
2 كوب باذنجان (مكعبات صغيرة)
2 كوب بطاطس (مكعبات صغيرة )
1/2 كوب ذرة معلبة
2/3 كوب شبت مفروم
2/3 كوب صلصة ايسلاند ثاوزند
شرائح خس وشرائح طماطم

الطريقة :

نحمر مكعبات البطاطس في زيت غزير
نحمر مكعبات الباذنجان ايضاً نصفي
الاثنين من الزيت
نخلط صلصة ايسلاند ثاوزند مع الشبت
في الخلاط حتى تمتزج تماماً
نخلط البطاطس والباذنجان مع الذرة
نسكب الخلطة عليه وتخلط جيداً
نقطع التوست الى دوائر صغيرة
نضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط
الخضار ويزين بشرائح الخس والطماطم

كانابيه الحمص
http://hawaaworld.net/files/16179/hommous.jpg
المقادير :

توست
2 كوب حمص مسلوق
3 ملاعق اكل عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق اكل طحينة
ملح زبدة سائحة
شرائح خس شرائح طماطم
بقدونس

الطريقة :

يخلط الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون
بالخلاط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف
نقطع التوست الى مستطيلات صغيرة
نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع شريحة
من الخس
نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست
ونزينه بشرائح الطماطم والبقدونس


سندويتشات الباذنجان
http://hawaaworld.net/files/16179/eggplant.jpg
المقادير :

6 قطع صامولي صغير
باذنجانة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح فلفل اسود

الطريقة :

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
تتبل القطع بالملح والفلفل
نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
ثلاث مثلثات متساوية
ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
يزين بالبقدونس


رولات الفلافل
المقادير :

6 قطع صامولي صغير
باذنجانة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح فلفل اسود

الطريقة :

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
تتبل القطع بالملح والفلفل
نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
ثلاث مثلثات متساوية
ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
يزين بالبقدونس


رولات الفلافل
http://hawaaworld.net/files/16179/flafil%20rolls.jpg
المقادير

شرائح توست
4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
او سمسم مجمص للزينة

الطريقة :

نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة واللبن والمايونيز
وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )
بعد ازالة الاطراف
نضع ملعقتين من الطرطور على الفلافل المفرومة
وتخلط جيداً
ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة
تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
او السمسم المحمص
سندويتشات التونة الحارة
http://hawaaworld.net/files/16179/spicy%20tunna.jpg
المقادير :

6شرائح توست
علبة تونة
2 بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل رومي احمر او اخضر
6 ملاعق كبيرة مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
3 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو بارد (بابريكا)
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة :

نتخلص من زيت التونة ونخلطها مع البصل الاخضر والفلفل
بأنواعه ونصف كمية المايونيز
نضع قليل من خليط التونة على نصف شرائح التوست
تغطى بالنصف الاخر مع الضغط عليها بخفة
يمسح سطح التوست بالمايونيز ثم تقطع الى دوائر صغيرة
نغمس الدوائر في البابريكا من الاطراف او بالبقدونس
..........................


سندويتشات الهمبرغر الصغيرة
http://hawaaworld.net/files/16179/mini%20burgrrs.jpg
المقادير :

6 شرائح توست
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم اوكاتشب حار
1/2 كوب جبنة موزاريلا

مقادير الهمبرغر :

كوب لحم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة صلصة ماستردة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح فلفل اسود

الطريقة :

نخلط مقادير الهمبرغر مع بعض وتشكل اقراص
صغيرة تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نقطع التوست دوائر صغيرة وندهن الوجهين بالزبدة
وتدخل الفرن حتى تصبح هشة
نضع القليل من الكاتشاب على سطح التوست ثم نضع
قطعة الهمبرغر ثم قليل من الموزاريلا وتشوى في الفرن
حتى تسيح الجبنة
.................................


دوائر التوست مع البطاطس
http://hawaaworld.net/files/16179/mini%20burgrrs.jpg
المقادير :

8 شرائح توست
1 1/2 كوب بطاطس مهروسة
ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كاتشاب
كاري ملح فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر
شبت وخس للزينة

الطريقة :

نحمر البصل في الزيت نضع عليه معجون الطماطم
والكاتشاب ويقلب
نضيف البطاطس ونقلب على نار هادئة
يضاف الماء ويتبل بالكاري والملح والفلفل
تترك تبرد
نقطع التو ست إلى دوائر ويمسح كل سطح بالزبد
ثم يحمص قليل في الفرن
نخلط الزبد مع البقدونس والثوم ونمسح كل قطعة
من التو ست بها
نضع خليط البطاطس في كيس الكريمة ونضع مقدار
منه على التو ست
نزين السطح بالشبت
.................................................. ...


سندويتشات الروست بيف مع الخيار
http://hawaaworld.net/files/16179/roast%20beef.jpg
المقادير:

6 شرائح توست اسمر
3 شرائح توست ابيض
5 شرائح روست بيف
ملعقة صغيرة مستردة
1/2 كوب جبنة كريم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب زبدة
خيارة مقطعة شرائح رقيقة جداً
ورقتين خس مقطعة شرائح

الطريقة:

نخلط الجبن مع البقدونس جيداً
نخلط الزبد مع المستردة في إناء أخر
ندهن سطح ثلاث شرائح توست اسمر بالجبنة
ثم توضع شرائح الخيار والخس
ندهن شرائح التوست الأبيض بخليط الزبد
ثم توضع فوق الشرائح السابقة ويصف اللحم على
التوست الأبيض ثم يغطى بشرائح التوست الأسمر
تزال الأطراف ويقطع الى أصابع ويوضع في طبق التقديم
...........................................


دوامات الدجاج
http://hawaaworld.net/files/16179/chicken.jpg
المقادير:

4 شرائح توست
1/2 كوب دجاج مسلوق ومفروم
ملعقة صغير جتني المانغا
2 ملعقة صغيرة مايونيز
3 ملاعق فلفل اخضر بارد مفروم
2 بصل اخضر مفروم
2 خيار مخلل مفروم
ملح فلفل ابيض
1/4 كوب زبدة سائحة
21 حبة زيتون اخضر محشي
كزبرة للزينة

الطريقة :

نخلط جيداً في إناء الدجاج والجتني والمايونيز
والفلفل الاخضر والبصل والخيار المخلل ثم
يتبل بالملح والفلفل
ترق شرائح التو ست بالشوبك حتى تصبح رقيقة
وتزال الأطراف يدهن التوست بالزبدة ثم نضع
القليل من الحشوة ويصف سطر من الزيتون في
الطرف الامامي
تطوى القطع على شكل اسطواني وتلف بورق نايلون
وتترك في الثلاجة ساعتان
تقطع الاسطوانات على شكل مائل إلى ثلاث أجزاء
تصف القطع في طبق تقديم وتزين


http://img229.imageshack.us/img229/686/gb3ul.png

[أم إسلام]

سندويتشات مبكترة للاطفال, بمناسبة العودة للمدارس !!


--------------------------------------------------------------------------------


.. http://images.meredith.com/bhg/images/08/a_1347013.gif ..

نقطع التوست أشكال حسب الرغبة.
- تدهن قطعة توست بالجبنة السائلة .
- توضع شريحة لانشون أو دجاج , أو روومي .
- يضاف الزيتون , أو المكسرات , أو قطع خيار , أو طماطم حسب الرغبة .
- و تصف قطع التوست كما في الصورة.

*****

.. http://images.meredith.com/bhg/images/08/a_1347012.gif ..

يدهن التوست بزبدة الفول السوداني .
- يوضع عليها أيا من : جوز هند - قطع شيكولاتة - جزر - زبيب - مكسرات .
- توضع شريحة أخرى من التوست فوق الحشوة.

*****

.. http://images.meredith.com/bhg/images/08/a_1347022.gif ..

تدهن شريحة توست بزبدة الفول السوداني أو الشيكولاتة (نيوتيلا) .
- يوضع أي نوع من المربى.
- توضع بعض البسكويتات على هيئة الأشكال كما في الصورة .
- توضع بعض حبات السيريال الملونة أو غير الملونة .
- يوضع الزبيب - المكسرات - جوز الهند أو أي شئ مناسب حسب الرغبة

*****

.. http://images.meredith.com/bhg/images/08/a_1347021.gif ..

مقادير الحشوة
- 2 م.ك. زبدة سايحة .
- 1 كوب سكر بودر منخول.
- 2 م.ص. حليب .
- نقاط قليلة من الليمون , أو عصير البرتقال , أو روح اللوز , أو فانيليا .
- 2-3 م.ص. شيكولاتة فارميسيان أو الشيكولاتة الملونة كما في الصورة ( candy )
- خبز صامولي .

الطريقة
- تخلط الزبدة مع 1\2 كمية السكر .
- يضاف الحليب , و مضيف الطعم و بقية السكر و يخفق الخليط.
- يغطى و يحفظ في الثلاجة طوال الليل.
- يفتح الساندويتش و يحشى بالخلطة , و يلف ببلاستيك , و يحفظ في حقيبة عازلة لحين الأكل , أو يحفظ في الثلاجة .

يمكن وضع الحشوة على الكراكرز أو الكوكيز .

[أم إسلام]

سندويشات خفيفة وسريعة التحضير
السندويشات الملفوفة:
نوع الساندويش : خالي من الدهون والكوليسترول نباتي

وقت التحضير : 10 دقائق
المقادير:
3قطع من الخبز الأبيض
ثلاث ملاعق من النعناع
ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم
ثلاث ملاعق من الزبدة
التحضير:
قومي بترفيع أو تقيلي سمك الخبر باستخدام المضربrolling pin وأزيلي الحواف
ثم أنثري النعناع وغطيه بطبقة من صلصة الطماطم ثم ضعي طبقة من الخبز فوقها وضعي الزبدة فوقها
قومي بلف الساندويتش بشكل رول او اسطوانة
قومي بقطع الساندويتش بزاوية إلى ثلاث أو أربع قطع
ضعي القطع في إناء التقديم
وزينيه بوريقات من النعناع


ساندويتش التونة:
ربع كيلو من التونة أو نص حسب عدد الأفراد
ملعقتين من المايونيز
2جزر من الحجم الصغير

ملعقة ملح
فلفل أسود
6 شرائح من الخبز حسب اختيارك

قومي بتقطيع الجزر وأضيفيه إلى المكونات واجمعي الساندويتش لتكون جاهزة



ساندويتش للحفلات

المكونات:
خبز إيطالي:طويل الحجم
شرائح من لحم الديك رومي أو الباستيرما أو السلامي
2شرائح جبنة
مقدار من المايونيز
شرائح رقيقة من البصل
6شرائح من الطماطم
ملح فلفل
خردل
قومي بمجرد إضافة المقادير لتحصلي على الساندويتش


ساندوتش السجق الأسيوي

تحتاج إلى:
سجق مدخن
مايونيز أو صلصة جاهزة
شرائح ملفوف وجزر
بصل أخضر
قطع فلفل احمر
قوم بإضافة الكونات وتمتع

ساندويتش الدجاج والخضار

المكونات
صدور دجاج
مجموعة من الخضراورات سبانخ طماطم وأي نوع من الخضار المرغوبة كالخس
والخيار والأفوكادو
يمكن إضافة صلصة سيزر
طبعا بمجرد إضافة المقادير تحصل على الساندويتش


ساندويتش الجبن والطماطم المشوية
تحتاج إلى :
زبدة أو مارجرين
شريحة جبنة أمريكية
2شريحة من الخبز
2شريحة من الطماطم
شرائح رقيقة من المخلل
امسح الزبدة على كل شريحة من الخبز
وضع قطعة الجبن والطماطم
وبقية المكونات ثم ضعها في الشواية

[أم إسلام]

التوست بالخضار ""



*المقادير :

توست عادي
2 كوب باذنجان (مكعبات صغيرة)
2 كوب بطاطس (مكعبات صغيرة )
1/2 كوب ذرة معلبة
2/3 كوب شبت مفروم
2/3 كوب صلصة ايسلاند ثاوزند
شرائح خس وشرائح طماطم

*الطريقة :

نحمر مكعبات البطاطس في زيت غزير
نحمر مكعبات الباذنجان ايضاً نصفي
الاثنين من الزيت
نخلط صلصة ايسلاند ثاوزند مع الشبت
في الخلاط حتى تمتزج تماماً
نخلط البطاطس والباذنجان مع الذرة
نسكب الخلطة عليه وتخلط جيداً
نقطع التوست الى دوائر صغيرة
نضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط
الخضار ويزين بشرائح الخس والطماطم




"" توست بالحمص ""



*المقادير :

توست
2 كوب حمص مسلوق
3 ملاعق اكل عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق اكل طحينة
ملح زبدة سائحة
شرائح خس شرائح طماطم
بقدونس

*الطريقة :

يخلط الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون
بالخلاط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف
نقطع التوست الى مستطيلات صغيرة
نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع شريحة
من الخس
نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست
ونزينه بشرائح الطماطم والبقدونس

.
.
.



"" سندويشات الباذنجان ""



*المقادير :

6 قطع صامولي صغير
باذنجانة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح فلفل اسود

*الطريقة :

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
تتبل القطع بالملح والفلفل
نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
ثلاث مثلثات متساوية
ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
يزين بالبقدونس

.
.
.


"" رولات الفلافل ""



*المقادير :

6 شرائح توست
4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
او سمسم مجمص للزينة

*الطريقة :

نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة واللبن والمايونيز
وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )
بعد ازالة الاطراف
نضع ملعقتين من الطرطور على الفلافل المفرومة
وتخلط جيداً
ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة
تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
او السمسم المحمص

.
.
.


"" سندويشات التونة الحارة ""



*المقادير :

6شرائح توست
علبة تونة
2 بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل رومي احمر او اخضر
6 ملاعق كبيرة مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
3 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو بارد (بابريكا)
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

*الطريقة :

نتخلص من زيت التونة ونخلطها مع البصل الاخضر والفلفل
بأنواعه ونصف كمية المايونيز
نضع قليل من خليط التونة على نصف شرائح التوست
تغطى بالنصف الاخر مع الضغط عليها بخفة
يمسح سطح التوست بالمايونيز ثم تقطع الى دوائر صغيرة
نغمس الدوائر في البابريكا من الاطراف او بالبقدونس

.
.
.


"" سندويشات الهمبرجر الصغيرة ""



*المقادير :

6 شرائح توست
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم اوكاتشب حار
1/2 كوب جبنة موزاريلا

*مقادير الهمبرغر :

كوب لحم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة صلصة ماستردة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح فلفل اسود

*الطريقة :

نخلط مقادير الهمبرغر مع بعض وتشكل اقراص
صغيرة تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نقطع التوست دوائر صغيرة وندهن الوجهين بالزبدة
وتدخل الفرن حتى تصبح هشة
نضع القليل من الكاتشاب على سطح التوست ثم نضع
قطعة الهمبرغر ثم قليل من الموزاريلا وتشوى في الفرن
حتى تسيح الجبنة

.
.
.


"" سندويشات الروست بيف مع الخيار ""



*المقادير:

6 شرائح توست اسمر
3 شرائح توست ابيض
5 شرائح روست بيف
ملعقة صغيرة مستردة
1/2 كوب جبنة كريم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب زبدة
خيارة مقطعة شرائح رقيقة جداً
ورقتين خس مقطعة شرائح

*الطريقة:

نخلط الجبن مع البقدونس جيداً
نخلط الزبد مع المستردة في إناء أخر
ندهن سطح ثلاث شرائح توست اسمر بالجبنة
ثم توضع شرائح الخيار والخس
ندهن شرائح التوست الأبيض بخليط الزبد
ثم توضع فوق الشرائح السابقة ويصف اللحم على
التوست الأبيض ثم يغطى بشرائح التوست الأسمر
تزال الأطراف ويقطع الى أصابع ويوضع في طبق التقديم

.
.
.


"" دوامات الدجاج ""



*المقادير:

4 شرائح توست
1/2 كوب دجاج مسلوق ومفروم
ملعقة صغير جتني المانغا
2 ملعقة صغيرة مايونيز
3 ملاعق فلفل اخضر بارد مفروم
2 بصل اخضر مفروم
2 خيار مخلل مفروم
ملح فلفل ابيض
1/4 كوب زبدة سائحة
21 حبة زيتون اخضر محشي
كزبرة للزينة

*الطريقة :

نخلط جيداً في إناء الدجاج والجتني والمايونيز
والفلفل الاخضر والبصل والخيار المخلل ثم
يتبل بالملح والفلفل
ترق شرائح التو ست بالشوبك حتى تصبح رقيقة
وتزال الأطراف يدهن التوست بالزبدة ثم نضع
القليل من الحشوة ويصف سطر من الزيتون في
الطرف الامامي
تطوى القطع على شكل اسطواني وتلف بورق نايلون
وتترك في الثلاجة ساعتان
تقطع الاسطوانات على شكل مائل إلى ثلاث أجزاء
تصف القطع في طبق تقديم وتزين

.
.
.


"" دوائر التوست مع البطاطس ""



*المقادير :

8 شرائح توست
1 1/2 كوب بطاطس مهروسة
ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كاتشاب
كاري ملح فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر
شبت وخس للزينة

*الطريقة :

نحمر البصل في الزيت نضع عليه معجون الطماطم
والكاتشاب ويقلب
نضيف البطاطس ونقلب على نار هادئة
يضاف الماء ويتبل بالكاري والملح والفلفل
تترك تبرد
نقطع التو ست إلى دوائر ويمسح كل سطح بالزبد
ثم يحمص قليل في الفرن
نخلط الزبد مع البقدونس والثوم ونمسح كل قطعة
من التو ست بها
نضع خليط البطاطس في كيس الكريمة ونضع مقدار
منه على التو ست
نزين السطح بالشبت
.
.

[أم إسلام]

سندويش الدجاج والخيار المخلل:
المقادير:
250 جم فيليه صدور دجاج
1حبة خيار متوسطه الحجم
1ملعقة شاي خل التفاح
2 ملعقة شاي سكر
1 حبة فلفل احمر حار مفروم
1 ملعقة شاي صلصة صويا
1 حبة خس
4 ارغفة خبز لبناني

الطريقه :
نشوي الدجاج على الشوايه إلى ان يصبح لونه ذهبيا .
حين يبرد الدجاج قليلا نقطعه إلى شرائح رقيقه.
نفطع الخيار إلى شرائح طوليه ثم نخلطه بالخل والسكر والفلفل وصلصة الصويا.
نترك خليط الخيار جانبا لمدة 10 دقائق.
نضع قطع الدجاج والخيار والخس في الأرغفه ثم نقدمها.


http://www.doha.ws/gallery/data/562/salmon_roll.jpg
سندويش السالمون المدخن والخضروات المشويه:
المقادير:
2 حبة فلفل احمر بارد
360جم باذنجان
4 حبات كوسا متوسطة الحجم
250 جم جرجير
200 جم سالمون مدخن
1 ملعقة شاي قشور ليمون مبشوره
2 ملعقة شاي عصير ليمون
4 قطع خبز

الطريقه :
نقطع الفلفل البارد إلى انصاف ونشويه بحيث يكون وجهه لأعلى
نلف الفلفل بعد الشوي في كيس ونتركه لمدة خمس دقائق
ننزع القشره عن الفلفل بعد ان تنقلب إلى اللون الأسود.
نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح طوليه ثم نصفها على صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت
نشويها إلى ان تنقلب إلى اللون البني على كلا الجانبين
نلف الخبز بعد ان نصف قطع الباذنجان والكوسا والفلفل والجرجير والسالمون المدخن .
نرش عليها قليل من قشور الليمون وعصير الليمون . ثم نقدمها.


http://www.doha.ws/gallery/data/562/chicken_roll.jpg
لفائف الجاج والفطر
المقادير:
510 جم فيليه صدور دجاج مقطعه شرائح رقيقه
100 جم فطر مقطع
200 جم كراث مقطع
نصف كوب كريمة حامضه قليلة الدسم
ملعقة طعام خردل
نصف كوب جبنة شيدر قليلة الدسم
8 شرائح عجينة الفيلو
بخاخ زيت الطهي ( مازولا ) عباره عن بخاخ عديم السعرات الحراريه يمنع التصاق الطعام بالقدر

الطريقه:
نرش القليل من بخاخ الزيت في قدر ثم نقلب فيه الدجاج إلى ان يحمر ثم نرفعه
في نفس القدر نقلي الفطر إلى ان ينقلب لونه إلى البني ويصبح طريا .
نضيف الكرات ونحركه إلى ان يصبح طريا كذلك.
نعيد الدجاج إلى القدر ثم نصب الكريمه الحامضه والجبنه ونقلب إلى ان يمتزج الخليط ويتجانس
نقطع العجينه ثم نقسمها إلى اربعة اجزاء
نرش عليها قليل من الماء
نصب خليط الدجاج على كل جزء من اجزاء العجينه
نلف كل جزء بشكل اسطوانه ثم نصفها في صينية الفرن
نرش قليل من بخاخ زيت الطهي ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق او الى ان يصبح لون العجينه ذهبيا.


http://www.doha.ws/gallery/data/562/focaccia.jpg
فوكاشيا التونه الإغريقيه.
المقادير:
8 بوصات خبز فوكاشيا
90 جم جبنه فيتا
نصف حزمة جرجير
440 جم تونه معلبه في الماء
60 جم طماطم مجففه مقطعه شرائح
بصله متوسطه مقطعه حلقات
ملعقة طعام شبت مفروم

الطريقه :
نقطع خبز الفوكاشيا إلى شرائح ثم نحمصها قليلا في الفرن
نضع القليل من جبنة الفيتا ثم الجرجير والتونه والطماطم المجففه والبصل .
في النهايه ننثر على سطحها القليل من الشبت المفروم ونقدمها

[أم إسلام]

~~(ساند ويتشات كودو اللذيذة ) ~~
المقادير:
صدور دجاج مسلوقة -ـ فلفل رومي عدد 3 مقطع الى مربعات وسط
ـ بصل عدد 3 مقطع مربعات --- صلصة صويا -ـ طماطم مقطعة مربعات
ـ - فلفل اسود وكمون --ـ خس مقطع بالطول
ـ جبنة المراعي ( الشرائح) توضع في حمام مائي -ـ شوية ثوم
الطريقة:
1 ـ يوضع الزيت في مقلاة ويقلب فيه البصل حتى يحمر
2 ـ يضاف له الدجاج والفلفل الأخضر والطماطم والبهارات وصلصة الصويا ويقلب جيدا
3 ـ يضاف الثوم والخس ويقلب الخليط إلى ان يذبل الخس
4 ـ يحشى الخبز بالخلطه ويرش بالجبنه السائله ويقدم
ملاحظه ....يمكن إضافة المايونيز والكتشب حسب الرغبه
~~(الخبز اللبناني ) ~~
المقادير
· كيلو طحين . --· ملعقة أكل ملح .
2 ملعقة أكل سكر--2 ملعقة أكل خميرة فورية .
· ماء دافئ للعجين (حسب احتياج العجينة) .
الطريقه
1- تخلط جميع المقادير السابقة في العجانة مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية وقابلة للتشكيل . 2- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى كور بحجم حبة البرتقال ثم تترك وتغطى بقطعة قماش لمدة 2/1 ساعة حتى تخمر . 3- ترق العجينة ثم تخبز في فرن حار خاص للخبز .
ملاحظة ...يمكن عمل خبز الزعتر من نفس هذه العجينة ..

~~(خبز لبناني بالدجاج ) ~~
المقادير
خبز لناني.----دجاج...(بواقي او الزوائد من الدجاج)
مايونيز---سلطه---ممكن تستبدلين الدجاج بالتونه( جبن)
الطريقه..
لفي الدجاج وشوية مايونيز.. داخل الخبزة..ولحميها بالجبن..يعني اخر شي...حطي عالطرف شوية جبن..عشان تقدرين تسكرين السنويش تمام... قصي السندويش...قطع...مرتبه...قطعه قطعه....حمسي هالقطع ..على نار هادية بزيت الزيتون.... شوية بسيطه يعني قلبتين...
بيطلع لكم سندويشات بنكهة الفتوش....
~~(المنتو الكذاب او المنتو السريع) ~~
المقادير:
كيلو عجينة الرقائق الخاصه بالسمبوسة.
كيلو لحم مفروم (زي اللحم المفروم الخاص بحشوة السمبوسة بس من غير خضار)
صلصة بيضاء (صلصة البشاميل) ---جبنه كاسات كرأفت
الطريقة:
تحشى كل قطعة من الرقائق بجزء من اللحم المفروم وتغلق جيدا باالدقيق الممزوج بالماء(زي السبرينق رول يعني) حتى تنتهي الكمية ---ترص في صينية بالتساوي --تخلط الجبنه مع صلصة البشاميل وتصب فوق الرقائق --توضع في فرن متوسط الحراره حتى تنضج ويحمر الوجه
طريقة الصوص الخاص بالمنتو:
حبتين طماطم+معجون طماطم+بهارات(كمون-فلفل اسود-كزبرة ناشفه مطحونه+ملح )
تخلط المقادير السابقة مع بعض وتوضع على النار حتى الغليان وتقدم مع المنتو
__________________________________________________

[أم إسلام]

كبة التوست ) ~~
المقادير:
واحد كيس توست اسمر --نصف كوب شبت مفروم
كوب ماء --نصف كوب حمص جاف --كوب بصل مفروم
نصف ملعقة بهار مشكل --نصف ملعقة صغيره لومي اسود(ليمون اسود)
ملح --بقسماط ---زيت للقلى
الطريقة:
- ضعي التوست والشبت بالخلاط وافرميهم --- اضيفي الماء واخلطي إلى أن تتكون عجينه متماسكة ومتجانسة --- اسلقي الحمص ---أقلى البصل على النار حتى يذبل
- ضعي عليه الحمص المسلوق والملح والبهار واللومى ويقلب على النار مده 5 دقائق.
- قسمي العجينه إلى كور صغيره بحجم الجوز واحشيها شويه من البصل والحمص وكوريها بالشكل اللي تحبينه ثم غطيها بالبقسماط واقليها بالزيت الغزير حتى تتحمر....
ملاحظه...ممكن تكون الحشوه لحمه مفرومة
~~(عجائن الفطائر عامه) ~~
//العجينة الأولى //
وهي ممتازة جدا وممكن تستعمل لأنواع كثيرة منها البيتزا والمناقيش
7 أكواب طحين - 4 بيضات - 2 ملعقة طعام خميرة - 1 ملعقة طعام بيكنج باودر - 6 ملاعق طعام حليب بودرة - فنجانين سكر - ملعقة صغيرة ملح - كوب سمن المراعي - ماء للعجن
يخلط السمن والسكر والبيض والملح والحليب والخميرة مع بعض جيدا
ثم نضيف الطحين المخلوط مع البيكنج باودر - وأخيرا نعجن بالماء حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل وتترك حتى تتخمر- تشكل وتحشى بالحشوات المرغوبة وتخبز في فرن متوسط الحرارة
//الحشوات المقترحة //
1 - حشوة الدجاج :
يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف إليه الدجاج المسلوق والمفتت ثم يضاف البقدونس ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكركم وتترك على نار هادئة من 3 إلى 5 دقائق
2- حشوة الجبن :
يخلط الجبن الأبيض مع النعناع الأخضر المفروم وملعقتين من البقدونس المفروم
3- حشوة اللبنة :
تخلط اللبنة مع الزعتر وشرائح الزيتون

4- حشوة السبانخ :
تخلط السبانخ مع البصل المفروم والفلفل الأسود والسماق وعصير الليمون وتحشى بها الفطائر وهي نيئه
5 - حشوة اللحم :
يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف الحم المفروم ويقلب جيدا حتى يجف ماء اللحم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود .
//العجينة الثانية للفطائر //
كيلة طحين = 3 أكواب مملوءة - 1/2 كوب كبير زيت ( اللي يطلع هدية مع الليبتون ويكون بإيد ) - 1/2 كوب كبير حليب بودرة - ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام خميرة - فنجان سكر - ماء للعجن
تخلط المقادير جميعها مع بعض ما عدا الطحين والماء - يضاف الطحين ويعجن باليد أو بالعجانة--نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى يصبح عندنا عجينة قابلة للتشكيل - تترك لتخمر
تحشى وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه- هذه العجينة متعددت الإستعمالات
//العجينة الثالثة //
4 أكواب طحين - 1/2 كوب زيت - 2 بيالة حليب بودرة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة خميرة - ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ماء للعجن
يخلط الطحين مع البيكنج باودر - تخلط باقي المقادير مع بعض ثم نضيف الطحين ونعجن
نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل - تترك لتخمر ثم تحشى وتخبز في فرن متوسط الحرارة

//العجينة الرابعة للفطائر //
6 أكواب طحين - 4/3 كوب زيت - 6 ملاعق حليب بودرة - ملعقة طعام ونصف خميرة - ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام بيكنج باودر - 2 كوب ماء
* يخلط الطحين مع البيكنج باودر -* يخلط الزيت والحليب والخميرة والملح جيدا
* يضاف الطحين ويعجن -* نعجن بالماء حتى تختفي جميع الكتل- تترك العجينة لتختمر- تستعمل كالمعتاد وتخبز
~~(السمبوسك البيتي المضفر ) ~~
المقادير
3كاسات كبيره دقيق,1\2 كاس كبير سمنه او زيت,ملح,من 1\2 الى 3\4 كاس ماء.
مقادير الحشوه:
1\2 كيلو لحمه مفرومه,بصلتين مبشوره,بيضتين مسلوقه,1\2 حزمة بقدونس,1\2 حزمت شبت (حسب الرغبه),فلفل اسود ,ملح.
طريقة العجينه:
ينخل الدقيق في وعاء مع ذرة ملح ويضاف الزيت او السمن والماء وتعجن جيدا وتغطى وتترك لمدة ساعه تقريبا.
طريقة عمل الحشوه:
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل والبهارات في مقلاه على النار مع التقليب جيدا حتى تجف الماء وينضج اللحم. ---يسلق البيض ويبشر على اللحمه,يفرم البقدونس الى قطع صغيره ويضاف للحمه. --بعد ان ترتاح العجينه تقسم الى كور صغيره ثم تفرد وتحشى بملعقة طعام من الحشوه السابقه وتقفل جيدا وتضفر او تقطع بقطاعات السمبوسك ثم ترص في صينيه مدهون بالزيت ثم تقلى في زيت حار .
~~(السمبوسك بالفرن1 ) ~~
المقادير:
4 كاسات كبيره دقيق,1\2 كاس سمنه,بيضتين,ملعقه صغيره خميره+1\2 ملعقه صغيره سكر+كاس ماء دافيء,ملح,صفار بيض لدهن الوجه.
الحشوه:لحم مفروم 3 كاسات,او 3 كاسات دجاج مسلوق,او3 كاسات جبنه بيضاء .
الطريقه: ينخل الدقيق في وعاء مع الملح ثم يضاف السمن وتفرك بااطراف الاصابع.
ثم يضاف البيض وتذوب الخميره في 1\4 كاس ماء دافيء وتضاف للعجينه مع اضافة بقية الماء وتعجن العجينه جيدا وتغطى وتترك الى ان تخمر او يتضاعف حجمها,تقسم العجينه الى كور وتفرد وتحشى بالحشوه المرغوبه وتدهن بالصفار
وتشكل حسب الرغبه.

[أم إسلام]

السمبوسك بالفرن2 ) ~~
المقادير: 2كوب دقيق,بيضتين,2م ك سمن كريسكو,م ص خميره,1\2 كوب حليب دافيء للعجن.
الطريقه: ينخل الدقيق في وعاء مع الملح ثم يضاف السمن وتفرك بااطراف الاصابع.
ثم يضاف البيض وتذوب الخميره في 1\4 كاس حليب دافيء وتضاف للعجينه مع اضافة بقية الحليب وتعجن العجينه جيدا وتغطى وتترك الى ان تخمر او يتضاعف حجمها,تقسم العجينه الى كور وتفرد وتحشى بالحشوه المرغوبه وتدهن بالصفار.
~~(السمبوسك بالفرن3 ) ~~
المقادير: 2كوب دقيق,3ملاعق طعام سمنه,كوب حليب بودره, 1\2 1 ملعقة طعام خميره, كوب ماء دافيء للعجن,ملح,صفار بيضه لدهن الوجه.
الطريقه:يضاف الدقيق في وعاء مع الحليب البودره والسمن والخميره والماء والملح وتعجن جيدا وتترك لتخمر.ثم تقسم الى كور وتفرد وتحشى بالحشوه المرغوبه وتقفل وتدهن بالصفار.

~~(أحلى عجينه لخلية النحل ) ~~
ملاحظة : ( المقاس بكاس الجبنة الصغير - والملعقة الصغيرة هي الخاصة بأكل الحلويات )
3 كاسات طحين - 3 بيضات - 3 ملاعق طعام حليب بودرة - نصف كاس زيت - ثلاث أرباع الكاس ماء - 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 2 ملعقة صغيرة خميرة - ربع ملعقة صغيرة ملح - فنجان سكر .
يخلط الطحين مع البيكنج باودر - تخلط باقي المقادير مع بعض جيدا ثم يضاف الدقيق ويعجن
تترك العجينة حتى تخمر - تكور العجينة وتحشى بمكعبات الجبن وتصف في الصينية على شكل حلقات ابتداء من الطرف حتى الوسط- تدخل الفرن وتخبز حتى النضج يحمر الوجه
تسقى بالشيرة ( مقادير الشيرة : 2 كاس سكر + 2 كاس ماء + قليل من خيوط الزعفران ) طبعا ما راح تحتاج لكل الكمية
ملاحظات هامة :
الصينة ذات قطر 28 سم تقريبا - أفضل أنواع الجبنة اللي جربتها للخلية هي جبنة بينار ( أزميرا ) اللي غلافها أزرق - العجينة تكون لينة ..
~~(فطائر الجبن ) ~~
المقادير:
-4 كاسات طحين --- 1/2 كاس حليب بودرة مذوب -1 ملعقة أكل خميرة فورية
1/2 كاس ماء--- 1/2 كاس سكر--1 إصبع زبدة - 2 بيض
الحشوة:
- جبن كيري - للوجه: بيضة + سمسم -- تذاب الخميرة مع الماء وتترك جانبا.
- يخفق البيض جيدا ثم تضاف الزبدة بعد إذابتها مع الإستمرار في الخفق.
- تضاف كلا من :الخميرة مع الماء, والحليب المذوب, والسكر مع الخفق المستمر.
- أخيرا نضيف الطحين بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة سهلة التشكيل, بعد ذلك
أنتهيت
والف مليوووون صحه وعافيه على قلوبكم

[أم إسلام]

~~(ساندويتش المفاجآت ) ~~
المقادير :
- رغيف توست--- باكو زبد طعام خالى الملح أو جبن ناعم مهروس للحشو .
- جبن رومى مبشور ومخلوط بالزبد وقليل من المستردة .
- شرائح من لحم الدجاج أو لحم مطهو مع شرائح من الجبن الشيدر أو الرومى وخيار مخلل شرائح --- جبن أبيض مهروس مع مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر والنعناع الجاف .
- بيض مسلوق مقشر يهرس مع جبن ناعم وقليل من صلصة المايونيز .
- تونة تصفى من الزيت وتهرس مع عصير ليمون وقطع صغيرة من الزيتون الأسود وأوراق خضراء من الخس والجرجير .
- شرائح من لانشون لحم أو دجاج مع مخللات منوعة وشرائح من الجبن الرومى أو الشيدر
الطريقة :
تقطع أطراف شرائح التوست بسكين حاد، وتدهن شريحة مربعة بالزبد أو بجبن ناعم مهروس وذلك بواسطة سكين، ثم يفرد فوق شريحة التوست أى نوع من أنواع الحشو السابق إعداده، ويغطى الحشو بشريحة أخرى من الخبز ويضغط عليها بخفة، ثم بسكين حاد يقطع الساندويتش على هيئة مثلثات .
تكرر العملية وذلك بحشو الساندويتشات بالحشو المنوع وترص فوق بعضها بالتبادل تغطى الساندويتشات بورق فويل ثم فوطة حتى تحتفظ بليونتها لحين التقديم..
~~(عجينة فطايرأو خبزالبدو) ~~
المقادير
3كاس دقيق ---2ملعقه باكنج بودر ملعقه صغيره خميره فوريه
علبه زبادي --2بيض----5 ملاعق حليب ---نصف كأس ماء..
الطريقه:
تعجن جميع المقادير السابقه ثم تترك لمده ساعه .. تكور كور صغيره جدا وتفرد كل كوره
على حده ....يوضع قليل من الزيت في صينيه وتوضع فوق النار (((ليس في الفرن))
تؤ خذ العجينه وتوضع في الصينيه وتقلب حتى تستوي .. ثم تقدم مع الشاي ..
*
*
*

[أم إسلام]

شطائر صينيه ) ~~
المقادير:
قليل من الزبده-----من ربع الى نصف مكعب ماجي
ملعقه طعام صويا صوص او على حسب الرغبه.
ملفوف .... فلفل اخضر بارد ... جزر مبشور ... بصل اخضر...
خبز فرنسي طويل.---جبنه سائله او مايونيز.
للوجه :
جبنه موزراريلا... جبنه كرافت شيدر...
الطريقه :
اولا :تقطع الخضروات تقطيع صغير
ثانيا:تذاب الزبده على النار ثم يضاف الماجي والصويا ثم المفلوف ويترك حتي يذبل
*طبعا غطي عليه مع استمرار التحريك*
ثم يضاف الفلفل الاخضر ثم الجزر ويترك حتى يذبل ..واخيرا يضاف البصل الاخضر..
نقطع الخبز الفرنسي شرائح ثم تدهن بجبنه سائله او مايونيز لكن افضل الجبنه
ثم يوضع عليها من الخليط واخير نضع على الوجه جبنه موزاريلا والشيدر
بعد كذا ندخلها الفرن من اعلى حتى تذوب الجبنه وتقدم..
~~(مثلثات الزعتر ) ~~
المقادير:
عجينة بيف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث --زعتر --سماق ---بيضة
الطريقة:
تقسم كل شريحة الى نصفين ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر نخلط الزعتر بقليل من السماق ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض اولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تحمر
~~(ساندويتش الدجاج بالفلفل ) ~~
المقادير :
دجاجه مسلوقه ومققطعه الى شرائح (بدون عظم)
بصلتان مقطعتان شرائح --نصف ملفوفه ---فصان ثوم/ملح/فلفل احمر حار
/كمون/بهارات مشكله ---قليل من الفلفل البارد المقطع صغيره
الطريقه :
نقلي البصل والثوم المدقوق بقليل من الزيت ثم نضع الدجاج حتي يشقر لونه ثم نضع الملفوف بعد تقطيعه قطع صغيره ثم الفلفل البارد والبهارات والملح والفلفل لاحمر ثم نحضر خبز عربي او الخبز الخفيف ونضع فيه قليل من الدجاج الي سوينا ونلفه وهكذا حتي ينتهي المقدار
يقدم مع السلطه والبيبسي والبطاطس المقليه
==============
~~(لفائف البف بستري بالدجاج ) ~~
المقادير:
8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات ..
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....
~~(فطائر اللحم الحلزونية) ~~
المقاديرللعجينة:
3 أكواب طحين ---كوب و ربع ماء دافيء --نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي ---ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم ---3 بصلات مفرومة فرم ناعم ---2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي
الطريقة:
نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني. ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في فرن حرارته 240 م حتى تصبح ذهبية.
*البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر
يتبع..

[أم إسلام]

شطائر صينيه ) ~~
المقادير:
قليل من الزبده-----من ربع الى نصف مكعب ماجي
ملعقه طعام صويا صوص او على حسب الرغبه.
ملفوف .... فلفل اخضر بارد ... جزر مبشور ... بصل اخضر...
خبز فرنسي طويل.---جبنه سائله او مايونيز.
للوجه :
جبنه موزراريلا... جبنه كرافت شيدر...
الطريقه :
اولا :تقطع الخضروات تقطيع صغير
ثانيا:تذاب الزبده على النار ثم يضاف الماجي والصويا ثم المفلوف ويترك حتي يذبل
*طبعا غطي عليه مع استمرار التحريك*
ثم يضاف الفلفل الاخضر ثم الجزر ويترك حتى يذبل ..واخيرا يضاف البصل الاخضر..
نقطع الخبز الفرنسي شرائح ثم تدهن بجبنه سائله او مايونيز لكن افضل الجبنه
ثم يوضع عليها من الخليط واخير نضع على الوجه جبنه موزاريلا والشيدر
بعد كذا ندخلها الفرن من اعلى حتى تذوب الجبنه وتقدم..
~~(مثلثات الزعتر ) ~~
المقادير:
عجينة بيف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث --زعتر --سماق ---بيضة
الطريقة:
تقسم كل شريحة الى نصفين ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر نخلط الزعتر بقليل من السماق ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض اولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تحمر
~~(ساندويتش الدجاج بالفلفل ) ~~
المقادير :
دجاجه مسلوقه ومققطعه الى شرائح (بدون عظم)
بصلتان مقطعتان شرائح --نصف ملفوفه ---فصان ثوم/ملح/فلفل احمر حار
/كمون/بهارات مشكله ---قليل من الفلفل البارد المقطع صغيره
الطريقه :
نقلي البصل والثوم المدقوق بقليل من الزيت ثم نضع الدجاج حتي يشقر لونه ثم نضع الملفوف بعد تقطيعه قطع صغيره ثم الفلفل البارد والبهارات والملح والفلفل لاحمر ثم نحضر خبز عربي او الخبز الخفيف ونضع فيه قليل من الدجاج الي سوينا ونلفه وهكذا حتي ينتهي المقدار
يقدم مع السلطه والبيبسي والبطاطس المقليه
==============
~~(لفائف البف بستري بالدجاج ) ~~
المقادير:
8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات ..
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....
~~(فطائر اللحم الحلزونية) ~~
المقاديرللعجينة:
3 أكواب طحين ---كوب و ربع ماء دافيء --نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي ---ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم ---3 بصلات مفرومة فرم ناعم ---2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي
الطريقة:
نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني. ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في فرن حرارته 240 م حتى تصبح ذهبية.
*البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر
يتبع..

[أم إسلام]

عجينة رائعة تغنيك عن البف باستري والكلاج) ~~
مقـادير العجينة :
-كيلو طحين (خمس اكواب )----بيضتين ----نصف ملعقة صغيرة ملح .
-كاسة شاي زيت مازولا ----ماء للعجن .
مرجرين او سمنة نوع مازولا الخضراء التي عليها صورة الحلويات .(نوع السمنة هام في عملية الفرد لتحصلي على النتيجة المطلوبة .
الطريقـــــة:
ضعي كمية الطحين في اناء العجن واخلطي الملح بها .
في صحن جانبي اخفقي البيض مع الزيت حتى يختلطو جيدا .يفضل تطلعي البيض قبل بوقت حتى لا يتكتل داخل العجينة .--ضعي الخليط على الطحين وافركيه جيدا حتى يصل الى جميع الطحين .
الان إبداي بصب الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجين طرية كل ما استطعت زيادة الماء كانت العجينة ممتازة اكثر إعجني جيدا .( عجينة طريه مثل العلكة ) هنا إكتفي وكوري العجينة .دعيــها ترتــاح لمدة 40 دقيقة ,
الان ضعي العجينة على طاولة الفرد وضعي السمنة او المرجرين بجانبك ولازم تكون طريه مثل الكريمة لا سايحة ولا جامدة ---قطعي العجينة الى كرات بحجم البيضة .
إبدأي بالفرد :
خذي كرة وإفرديها دائرة إستخدمي السمن في الفرد وكثري بدون خوف افرديها بشكل دائري
إطويها مثل شكل القطايف المغلقة وادهني سمنة وافرديها بالطول حتى يصير طولها ذراع إبداي بالطي والفرد وصب السمنة والعجينة رايحة تكون مطيعة جدا ورائعة في الفرد ضلي افرديها وادهني سمنة ومن ثم اطوي وعيدي الفرد كرريها قدر استطاعت يعني عشر مرات .
اخر فرد لازم يكون على شكل شريط طويل سمكة 2 سم لفيها رول وضعيها في الصينية .
إعملي جميع الكرات ---ضعيها في الفريزر لمدة 40 دقيقة حتى تتجمد قليلا لان الفرد بيجعلها ناعمة جدا ---الان اخرجيها وإفرديها فرد بسيط احشيها بما تريدين .(جبنة,قشطة .حليب ونشا.لحمة كل ما تحشي به الفطائر )
إخبزيها في فرن حرارته 400 لاول 10 دقائق ثم خففي الفرن وانتظري حتى تنضج .
عندما تخرجيها تجدي أمامك معجنات رائعة .
إذا حشيتيها بحلويات اسقيها بالشيرة عند خروجها من الفرن

~~(سمبوسك..بالجبنه ) ~~
المقاديرللعجينه
1كاس طحين ابيض--- 1 بيضه ---4/1 زبده
2 م.ك ماء ---1م ص بيكنج باودر--- 1 م.ص ملح
الحشوة:
علبه جبن كرافت--- 1م نعناع ---2م بقدونس --1م زيت
1بيضه--- رشه جوز الطيب
الطريقه:
ضعي الطحين والزبدة والبيكنج والزيت بالخلاط على سرعه خفيفه اضيفي البيض ثم الماء وتابعي عندما تصبح العجينه جاهزه ولا تتلصق بالخلاط غطيها بقاش لمده نصف ساعه
امزجي مقادير الحشوه مع بعض ابدئي برق العجينه ثم قطعيها الى دوائر وضعي ملعقه من الحشوه بللي الاطراف ببياض البيض حتى تلصق ثم اطويها نصف دائره اضغطي الاطراف باسنان الشوكه اقليها لتصبح ذهبية اللون وقدميها
~~(ساندويتشات البيض والتونة ) ~~
1 بيضة مسلوقة جيداً --¼ حبه فليفلة حلوه مسحوقة
½ كأس تونة (علبة صغيرة) --1 ملعقة طعام زبدة أو مارجرين
1 ملعقة طعام خل أو عصير ليمون --1 ملعقة طعام مايونيز
1 بصلة صغيرة مبشورة بشراً ناعماً --ثلث ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود --زيتون أسود أو أخضر
1 خبز فرنسي طويل
الطريقه..
1 – تبشر البيضة المسلوقة وتخلط مع التونة والفليفلة المسحوقة والمايونيز والبصلة
المبشورة. 2 – يتبل الخليط بالخل والملح والفلفل الأسود. 3 – يشق الخبز بسكين حادة ثم يدهن بالزبدة. 4 – يحشى الخبز بالخليط السابق ثم يقطع أفقياً بشكل مائل. 5 – ترص قطع الساندويتش في طبق التقديم وتقدم مع حبات الزيتون.

[أم إسلام]

~~(فطائر الجبن بالزعتر) ~~
المقادير
ثلاث كاسات طحين----ربع كأس زيت---كاس ماء
كاس جبن شيدر مبشور---ملعقة شاي خميرة فورية
كأس زعتر ---زيت للقلي
الطريقة
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسة
تقسم العجينة إلى كور صغيرة---تفرد الكور إلى رقائق دائرية--تحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة----تغمس في البيض ثم تغطى بالزعتر--تقلى في زيت غزير وحامي حتى تتحمر---توضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد---تقدم مع الشاي الساخن

~~(الفطائرالهنديه اللذيذة المقلية ) ~~
المقاديرللعجينة:
1 كيلو طحين ابيض. ---1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة. ----2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر---1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشوة الخضار
1 كوب بصل مفروم---1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.---2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم----1 كوب بصل مفروم---2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل
الطريقة:
تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى في الزيت
حتى تتحمر من الجهتين.
~~(فطائر السبانخ) ~~
المقادير
أربع كاسات طحين ابيض---ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة----ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت---كأس ماء
الحشوة
كأسين سبانخ طازج--نصف كاس بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير ليمون---ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي طعام سمّاق---ملح
**طريقة الحشوة
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى
**طريقة العجينة
تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

~~(محشي البف باستري ) ~~
المقادير
عجينة رقائق البف باستري --
للحشوة
1/2 كيلو لحم مفروم -- 2 بصلتين مبشورتين -- كوب رز مسلوق ومشخول
صنوبر -- بهارات مشكلة -- ملح -- 1/2 حزمة بقدونس -- 1/2 حزمة شبت -- فلفل اسود .
الطريقة
تخلط اللحمة بالبصل والبهارت في مقلاة جيداً حتى تجف مائها وينضج يضاف الشبت والبقدونس إلى اللحمة ..في صينية مدهونة ترص قطع عجينة البف باستري ويرش بالحشوة وتغطى بطبقة أخرى بالعجينة ويدهن سطحها بالبيض وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمروتنضج .
~~(لفائف التوست بالتونة) ~~
المقادير
علبة تونة مهروسة .---كيس من شرائح التوست .
3ملاعق مايونيز.--ملح حسب الرغبه --كزبره مقطعه ناعمه او بقدونس للزينه .
الطريقه :
- تصفى التونة من الماء وتوضع في وعاء وتهرس بـ الشوكه .
- يضاف الملح والمايونيز ويقلب الجميع معاً جيدا .
- تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين وتفرد بـ النشابه او الفراده .
- تقسم الشريحه الى نصفين وتحشى كل شريحه بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة .
- تلف الشريحه مثل الاصطوانه وتثبت بمسحه من الجبن السائل .
- ترص في صنيه وهكذا حتى تنتهى الكميه وتدخل في الفرن وتحمر من الاعلى .
- ثم يوضع البقدونس او الكزبره من الاطراف .

[أم إسلام]

الكرواسون1) ~~
المقادير..
ثلاث كاسات طحين ----- نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر ----كأس ماء ---- ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين -----ملعقة شاي ملح -----قليل من السمسم
الطريقة:-
-توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
-يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
-يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
-تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات
-تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج تلف على شكل اسطواني
-توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
-يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية حتىيحمر السطح الخارجي للفطائر..

~~(الكرواسون2) ~~
الكروسان
المقادير:
2حبه بيض. -----3ملاعق حليب جاف. ----1كأس ماء.
-1أصبع زبده. ----1كأس سكر-----1ملعقه باكنج بودر.
-1ملعقه خميره. ----4كأسات دقيق.
الطريقة:
-توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تتجانس ثم يوضع عليها الدقيق تدريجيا مع الباكنغ بودر وتعجن حتى تتماسك وتترك لتخمر لمدة ساعه تقريبا بعد ذلك تفرد العجينه وتحشى ثم تلف ويدهن الوجه بالبيض ثم تخبز في الفرن الى ان تستوي وتقدم مع الشاي .
للحشوة...(جبن كيري),(جبن مالح مع نعناع)

~~(معجنات اللبنه والزيتون ) ~~
المقادير
2 كأس كبير دقيق----2 ملعقتي أكل حليب نيدو.
ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان--- بيضة واحدة.
3/1 كأس كبيرة زيت عافية---- ½ كأس كبيرة ماء.
¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).
الطريقه
1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.

[أم إسلام]

تشكيلة ساندويتشات للعشاء

========http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/sandwichs3.jpg

شاورما الدجاج بالزبد :

المقادير:
- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود


والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .


- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .

الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.

وقلي الدجاج في الزبد يعطيه نكهة خاصة ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز

المقادير: - 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مسحة من المايونيز على الخبز .

- مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست .

- سلطة لحشو السندوتش:

خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج .

الطريقة :-

- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.

- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .

سندويتشات دجاج بالمايونيز

المقادير:

- 2 صدرين دجاج - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة شاي ملح . - ملعقة شاي فلفل أسود .

- ملعقة طعام جبن كرافت - خبز شامي .

الطريقة:

1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية ... ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح

- أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً .

يدهن الخبز بجبن الكرافت ، ثم يوضع الحشو وتقدم سندويشات اللحم المفروم :

* المقادير:

- لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع

- خبز خفيف ويفضل الصغير .http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/sandwitch2.jpg

الطريقة:

1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية .

2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة. ساندويتشات التونة .

المقادير :-

- علبتي تونة مفتته - كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر .

- ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح فلفل أسود كمون .

- خس وطماطم وخيار وبصل اختياري .

الطريقة :-

- تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة .

- توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً .

- تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز .

- تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين ترص في الوعاء المعد للتقديم

ساندويتش من التوست

المقادير :

- توست لحم مفروم مطبوخ بحسب الرغبة شرائح أناناس معلب شرائح جبن الذي يكون مربع الشكل .

الطريقة

1- نأخذ واحدة من قطع التوست ونضع فيها قليل من اللحم المطبوخ .

2- بعد ذلك نضع قطعة جبن .

3- ندخل الجميع في المايكرويف أو الفرن ( ويفضل المايكرويف ) حتي يذوب الجبن . لحـم ستيك بصلصة المشروم

المقادير:

- قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح والفلفل والثوم ورأس بصل

. - مفروم ناعم - مشروم طازج - كريمة طازجة قشطة .

- شرائح من جبنة التشدر - زبدة - ملح وفلفل أسود - خبز برجر ، أو خضار سوتيه مسلوقة على البخار .

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و أتركيها (بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر أقلبيها على الجهة الأخرى وأتركيها حتى يتغير اللون.

استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة. أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج ) لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية استعملي بقايا الزيت والزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي ميزة الطبق) أضيفي المشروم وحمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم) أضيفي الكريمة ( أو القشطه مع التقليب حتى تحصلي علىصلصة المشروم السميكة مع موازنة الملح والفلفل الأسود ) .

التقديم كسندوتشات برجر -:

- ضعي قطعة الستيك على شريحة خبز البرجر المدهونة بالزبدة أو المايونيز .

- غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها ثم أوراق الخس والطماطم وبشريحة أخرى من خبز البرجر وقدميها.

التقديم مع الخضار سوتيه -:

نضع الخضار المجهزة على البخار جانب الطبق ومقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم نضع قطعة الستيك فوق الصلصة ونسكب أيضا قسم من صلصة الشروم فوقها ويقدم ساخناً.

[أم إسلام]

تشكيلة ساندويتشات للعشاء

========
http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/sandwichs3.jpg

شاورما الدجاج بالزبد :

المقادير:
- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود


والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .


- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .

الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.

وقلي الدجاج في الزبد يعطيه نكهة خاصة ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز

المقادير: - 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مسحة من المايونيز على الخبز .

- مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست .

- سلطة لحشو السندوتش:

خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج .

الطريقة :-

- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.

- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .

سندويتشات دجاج بالمايونيز

المقادير:

- 2 صدرين دجاج - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة شاي ملح . - ملعقة شاي فلفل أسود .

- ملعقة طعام جبن كرافت - خبز شامي .

الطريقة:

1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية ... ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح

- أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً .

يدهن الخبز بجبن الكرافت ، ثم يوضع الحشو وتقدم سندويشات اللحم المفروم :

* المقادير:

- لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع

- خبز خفيف ويفضل الصغير .http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/sandwitch2.jpg

الطريقة:

1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية .

2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة. ساندويتشات التونة .

المقادير :-

- علبتي تونة مفتته - كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر .

- ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح فلفل أسود كمون .

- خس وطماطم وخيار وبصل اختياري .

الطريقة :-

- تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة .

- توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً .

- تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز .

- تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين ترص في الوعاء المعد للتقديم

ساندويتش من التوست

المقادير :

- توست لحم مفروم مطبوخ بحسب الرغبة شرائح أناناس معلب شرائح جبن الذي يكون مربع الشكل .

الطريقة

1- نأخذ واحدة من قطع التوست ونضع فيها قليل من اللحم المطبوخ .

2- بعد ذلك نضع قطعة جبن .

3- ندخل الجميع في المايكرويف أو الفرن ( ويفضل المايكرويف ) حتي يذوب الجبن . لحـم ستيك بصلصة المشروم

المقادير:

- قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح والفلفل والثوم ورأس بصل

. - مفروم ناعم - مشروم طازج - كريمة طازجة قشطة .

- شرائح من جبنة التشدر - زبدة - ملح وفلفل أسود - خبز برجر ، أو خضار سوتيه مسلوقة على البخار .

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و أتركيها (بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر أقلبيها على الجهة الأخرى وأتركيها حتى يتغير اللون.

استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة. أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج ) لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية استعملي بقايا الزيت والزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي ميزة الطبق) أضيفي المشروم وحمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم) أضيفي الكريمة ( أو القشطه مع التقليب حتى تحصلي علىصلصة المشروم السميكة مع موازنة الملح والفلفل الأسود ) .

التقديم كسندوتشات برجر -:

- ضعي قطعة الستيك على شريحة خبز البرجر المدهونة بالزبدة أو المايونيز .

- غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها ثم أوراق الخس والطماطم وبشريحة أخرى من خبز البرجر وقدميها.

التقديم مع الخضار سوتيه -:

نضع الخضار المجهزة على البخار جانب الطبق ومقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم نضع قطعة الستيك فوق الصلصة ونسكب أيضا قسم من صلصة الشروم فوقها ويقدم ساخناً.

[أم البنات]

جزاك الله كل خير يا أم إسلام

الله يبارك فيك بجد السندويشات أفكارها كثيرة بس ياريت كانت هناك صور للوصفات علشان الواحد يتخيل شكلها بيكون إزاي..

بارك الله فيك