الآءالله
10-14-2005, 10:01 PM
http://www.4banat.com/image/cook/maindish/thighmeat.jpg
الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 + 60 دقيقة للنقع
مدة الطهي: 60 إلى 120 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).
100 غرام زبدة.
1 كوب بصل مفروم.
2 فصا ثوم مدقوق.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
1/3 كوب زيت زيتون.
الطريقة
ـ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لصنع التتبيلة:
ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.
مطبخ فور بنات
الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 + 60 دقيقة للنقع
مدة الطهي: 60 إلى 120 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).
100 غرام زبدة.
1 كوب بصل مفروم.
2 فصا ثوم مدقوق.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
1/3 كوب زيت زيتون.
الطريقة
ـ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لصنع التتبيلة:
ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.
مطبخ فور بنات