أم إسلام
09-29-2005, 03:34 PM
ملف للكنافات
http://hawaaworld.net/files/20888/knafa.jpg
--------------------------------------------------------------------------------
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا من معجبي الكنافة وحبيت اسوي هذا الملف واي احد عنده طريقة للكنافة اتمنى انه يكتبهها وانا اتمنى انا الموضوع يتثبت
كنافه القوالب بالمكسرات
المقادير:
4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره
الطريقه:
تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم
كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة الكرامة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة
الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة:
تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالعجينة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من العجينة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين
كنافة بالجبن
المقادير:
4-كاسات عجينة كنافة الكرامة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض عكاوي غير مملح
2-كاس شيرة
الطريقة:
تفرك الزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار العجينة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة
اتمنى انها تنال الاعجاب بس احب اوضح شي انا بصراحة ماجربتها بس انشالله بجربها قريب لان عم استعد لسفر الاسبوع الجاي بس انشاللهاجربها وانتو بعد جربوها وقولو رايكم وانا بانتظاركم
الكنافة الكذابة
المقادير:
- كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
- اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
- 3 كوب حليب.
- 3 م ك نشا( طحين الذرة )
- 3 م ك سميد.
- 3 م ك ماء زهر.
- قيمر.
- فستق مجروش للتزيين.
- القطر.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- 1.5 م ك ماء زهر.
الطريقة:
1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.
4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.
6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
اتمنى تعجبكم
كنافة بلبسبوسة
المقادير:
3-كاسات كنافة الكرامة
اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة
واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب
واحد ونص م ص ب ب
ربع م ص زغفران
نص م ص هيل
نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشربفي الشيرة
كنافة التوست
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك 5 5- ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
وصحتين وعافية
عيش السرايا طريقة الينبعاوية
المقادير :
عيش توست ابيض مقطعه اطرافه ومفتته بالخلاط الكهرباء + 1 كوب سمنة فارم
1 قشطه نستله + 1 قشطه مبرده ممكن بلا دي او الصافي او المراعي او اي نوع المهم
مبرده + 1 كوب جبن موزريلا مبشوره + 1 كوب حليب سائل + 3 ملاعق سميد + ملعقه
ماء زهر
الطريقه :
يقطع العيش اطرافه ثم يفتت بالخلاط الكهربائي ثم يشرب بالزيت ويحرك العيش باطراف
الاصابع ثم يكبس نصف الكميه في صينيه مدهونه بالزيت ثم يكبس جيدا ويترك النصف
الثاني من العيش جانبا
نضع الحليب والسميد على النار حتى يغلي ويثخن قوامه ثم نضيف القشطه بنوعيها ثم
الجبنه وملعقه ماء زهر ثم يصب على العيش السابق ثم نضع باقي العيش المفتت على الوجه بالتساوي
ثم يدخل الفرن حتىيحمر من اسفل ثم من اعلى وتخرج ويصب عليها الشيره وتزين بالفستق المطحون وبالهناء والعافيه على قلوبكم
الكنافة المقلية .
المقادير :
كيلو من الكنافة الطاظة .
كاسة من الشيرة الغليظة .
كاسة من الفزدق بحباتو .
ملعقتان من الفزدق الناعم .
قليل من السمنة .
الطريقة :
افرمي الكنافة فرم ناعم ثم حمصيها في القليل من السمنة حتي تحمر ويصبح لونها ذهبي
اتركيها حتى تبرد تماماً اضيفي اليها الفزدق الحبات واخلطيهما سوياً ثم اضيفي الشيرة واخلطيها جيداً
ضعيها في طبق التقديم وسويها بيدك ثم تغطى بالقشطة البلدي وتزين بالفزدق المطحون وممكن تكويرها الى حبات وغمسها في الفزدق الناعم وتقدم مع القشطة البلدي .
كنافة التوست .
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة تاج ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التوست وسويه بيدك ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
وصحتين وعافية
مقادير :
علبة شعرية الكنافة (امريكنا)/اصبع زبده/علبة قشطه او علبتين على حسب الذوق /شيرة (قطر)حسب الرغبه /لون طعام احمر/فستق لزينه مطحون
الطريقه :
نفكك الشعريه ونسيح الزبده ونجيب لون الطعام السائل الاحمر ونضعه بقليل من الماء مقدار ملعقة صغيرة من اللون وربع كوب ماء او اقل بشوي ثم نضيفه على الشعريه ونقلبه باليد حتى يصبح جميع الشعريه ملونه باللون راح يصبح برتقالي اللون نفس لون الكنافه العاديه ونترك القليل من الشعريه البيضاء لاضافتهابالطبقه التحتيه
بعد ما لونه الشعريه نضيف الزبدة ونفركها جيدا حتي تصبح مشبعه بالشعريه
ثم نحضر صينية فرن ونضع القليل من الزبدة ثم القليل من الشعريه البيضاء ثم القشطه بس بالنص ويجب عدم لمس الجوانب ثم نضع مقدار كبير من الشعريه
الي لونها باللون الاحمر ثم نضع اربع قطع صغيرة من الزبده فو الشعريه وندخلها الفرن بعد ربع ساعه طلعي الكنافه وضغطيها باليد ثم رجعيها وتركيها حتى تشقر ثم اخرجيها واضيفي الشيرة وهي حارة وزينيها بالفستق
وبالعافيه وارجوا ان تنال اعجابكم وشكرا
الكنافة بالقشتلية ورمضان كريم :
المقادير :
لتجهيز الكنافة نحتاج الى .
كيلو من الكنافة .
نصف كوب من السمن .
نصف فنجان من ماء الزهر .
الطريقة لتحضير الكنافة .
تقطع الكنافة ناعمة جداً وتبس بالسمن وماء الزهر وتوضع في كيس لحين الحاجة .
مقادير القشتلية .
6 ملاعق اكل من السميد .
نصف كيلو من القشدة البلدي .
نصف فنجان من ماء الزهر .
2 كاسة ماء حليب سائل .
الطريقة لتحضير القشتلية .
يوضع الحليب على نار هادئة ثم يضاف اليه السميد ويستمر في التقليب حتى يغلظ الخليط يرفع من على النار وتضاف ماء الزهر والقشتة وتقلب جيداً .
تقسم الكنافة الى قسمين ويفرد النصف الاول في صينية مستديرة مدهونة بقليل من السمن ثم تضاف القشتلية وتسوى بالملعقة يضاف باقي الكنافة وتوزع علي الوجة وتكبس برفق تغطى الكنافة وتدخل الى الفرن على حرارة 350 درجة وتترك حتى يحمر الاسفل يرفع الغطى وتحمر من الوجة ثم تقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة الغليظة وتزين بقليل من الفزدق الناعم .
الكنافة بحشوات مختلفة
المقادير:
كيلو كنافة .
4ملاعق من السمنة .
ملعقة صغيرة من الهيل.
فليل من ماء الزهر .
قليل من الماء .
طريقة تحضير الكنافة .
تقطع الكنافة بالسكينة ناعمة ثم ترش بقليل من الماء ثم تبس بالسمنة
وترش بالهيل في حال حشوها بالموز او الجبنة او القشطة .
وترش بماء الزهر في حال حشوها بالفزدق او بالمكسرات المشكلة او بالوز .
طريقة الحشوات .
الموز يقطع قطع صغيرة ويخلط بالهيل والسكر ثم تدهن الصينية وتوضع نصف كمية الكنافة وتسوى وتضغط باليد جيدً ثم يوضع الموز ويفرد على الكنافة بالتساوي ثم يغطي بباقي الكمية من الكنافة ثم تضغط جيدً وتغطى وتوضع في الفرن حتي تحمر من الاسفل ثم يحمر الوجة تخرج من الفرن وتقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة .
تتبع هذة الطريقة مع جميع الحشوات .
اليك بعض الحشوات للكنافة .
الجبنة البيضة .
مقدار 2 كاسة من الجبنة البيضة .
علبة من القشطة ( من نستلي )
قليل من الهيل .
ملعقتين من السكر .
الطريقة :
تفرم الجبنة وتخلط بجميع المقادير وتحشى بها الكنافة بنفس الطريقة .
الجبنة المزرولا .
تغسل الجبنة جيدً حتى تتخلص من الملح وتخلط بعلبتين من القشط (نستلة ) وملعقتين سكر وقليل من الهيل وتحشي بها الكنافة وتخبز بنفس الطريقة.وتوكل ساخنة .
المكسرات :
لوز محمر وفزدق وقعقع وبندق مطحون نصف طحنة مكسر تكسير ويخلط بالسكر الناعم ويرش بقليل من ماء الزهر وتحشى به الكنافة المرشوشة بماء الزهر بدون الهيل وتخبز ثم تقلب في طبق التقديم بنفس الطريقة .
الفزدق :
كاسة من الفزدق الناعم وكاسة من الفزدق بحباتو يخلط مع بعض ويضاف اليه 4 ملاعق سكر ناعم وقليل من ماء الزهر وتحشى بها الكنافة وقبل ان تضعي اول طبقة من الكنافة حطي بعض حبات الفزدق في الصينية ثم ضعي الكنافة ثم الفزدق ثم الطبقة الاخيرة من الكنافة مع كبسها جيدً ثم تقلب بعد التحمير وتسقي بالشيرة .
القشطة البلدي .
تخلط القشطة البلدي بعلبة من قشطة نستلة وقليل من الهيل وتحشى بها الكنافة وتخبز وتقلب وتسقى بالشيرة كلمعتاد .
وصحتين وعافية ورمضان كريم
كنافة بالقشطة ...... لذيذة جدا
المقادير :
--------------
1 كيلو كنافة طرية
1 قالب زبدة صغير ( 113.5 جم )
2 قيمر KDD ( قشطة )
1 كريمة حمراء KDD
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا
صبعة برتقالية
شيرة
الطريقة :
------------
- تقطع الكنافة وتفرك بالصبغة البرتقالية ثم تضاف لها الزبدة السائحة
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة وتخلط بقية المقادير وتضاف فوق الكنافة
- تغطي بالكمية المتبقية من الكنافة برفق
- تدخل الفرن إلى أن تتحمر وتنضج
- تسقة بالشيرة الباردة وتزين بالفستق المطحون
جربوها أخواتي فهي لذيذة جدا وشكلها روعة ( تنافس الكنافة الجاهزة )
بالعافية وفي انتظار ردكم
ين وعافية ورمضان كريم .
عيش السرايا
المقادير:
كيس توست كامل
قشطة المخفوووقة او قشطة طازجة
2-ظرف دريم ويب
شيرة على حسب
الطرييقة:
تقطع حواف التوست ويرص التوست في الصينية ثم يصب عليه الشيرة حتى يتشرب توست الشيرة ثم تفتت حتى يصبح مثل العجينةويرص بشكل خفيف في صينية لايضغط عليه بشدة ثم تخلط القشطة والدريم ويب مع بعض ويصب فوق التوست ثم تزين الوجه بالفستق المطحون
وتدخل الثلاجة والف صحة وعافية وانشالله انها تنال الاعجاب وانصحكم بتجربتها لاتفوتونها والله حلوة
كنافة بالشوكلاته
المقادير:
علبة بسكوت
كنافةشعر
علبةنستلة متوسطة الحجم
ملعقتين كبيرة كاكاو
علبة قشطة
الطريقة
يرص البسكوت في صينية ثم نحمس الكنافة ثم نضيف اليها نستلة توضع فوق البسكوت المطحون ثم تخلط علبة القشطة والكاكاو وتصب فوق الخلطة وتدخل الثلاجة والف صحة وعافية
عيش السرايا
المقادير:
كيس خبز توست
املعقة كبيرة زبدة
شيرة
قشطة
كاس حليب
3-سميد
3-سكر
الطرريقة:
يحمص خبز التوست ثم يضاف اليه الزبدة مقدار ملعقة ثم يوضع عليه الشيرة ويعجن ثم يرص في الصينية
يوضع على النار كاس الحليب وسميد والسكر حتى يصبح مثل المهلبية
ثم يوضع فوق التوست ثم نضع تبرد قليلا وتوضع فوقها علبة قشطة المخفوقة اسسمها كذا ثم تزين بالفستق
انا بصرااحة جربتها والله روعة جربوها لاتطيفوناه عليكم
يتبع
المقادير:
علبة بسكوت
نص كيس كنافةعادية ام كنافة الكرامة او كنافة هرفي
علبة نستلة حجمها عادي
ملعقتين كبار كاكاو
علبة قشطة
اصبع زبدة
الطريقة :
يطحن البسكووت طحن ناعم وتسيح الزبدة وتوضع فوق البسكوت وتفرك جيدامع الزبدة ويرص في الصينية ثم تحمص الكنافة على النار ثم تشرب كنافة بالنستلة وتضع فوق طبقة البسكوت ثم يخلط علبة القشطة والكاكاو وتوضع فوق خلطة الكنافة وتدخل الثلاجة
وخبريني ايش رايك فيها
كنافةالكذابةرقم واحد:
المقاديرر:
نص كيس توست
نص اصع زبدة تسيح على نار
2-ملعقة اكل كبيرة نشا
4- ملاعق حليب
كاس ماء
علبة قشطة بلادي او اي نو طازج
بيضة
فانيلا
الطريقة:
يفرم التوست بالخلاط مع الحواف ويفرك بالزبد
يخلط النشا مع الحليب وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتىيصبح ثخين مثل المهلبية
ترفع من على نار ويضاف اليها القشطة والبيضة والفانيلا وتخلط جيدا
ترص ثلاث ارباع التوست في صينية ويوضع فوقه الخليط الي سويناه ثم يوضع التوست الباقي فوقه وتحمر في الفرن من تحت ومن فوق ثم تسقى بالشيرة
المقادير:
1-كيس بريد (( روتي لسلايس))
1-أصبع زبدة
نصف كأس صنوبر
نصف كأس فستق
1ونص علبه قشطة
شيره
الطريقة:
1-تزال حواف البريدويقطع قطع صغيره
2-تذاب الزبدةويفرك فيها البريد
3-يوضع الفستق والصنوبرفي الصينيةثم يرص فوقها نصف كميةالبريدوتوضع القشطةثم الكميةالأخرى
4-يزج في الفرن الى أن يتحمرمن أسفل
5-يخرج من الفرن ويقلب في طبق التقديم ويشرب بالشيره
وإنشا الله إنها تعجبكم
وبالهناء والعافية
على فكرة الطريقة منقولة
العثملية بالقشطة:
- 1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة)
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2 علبة قشطة مطبوخة
- 4 أكواب قطر (شيرة)
- 1 علبة قشطة - 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
- زهر الليمون للتزيين (اختياري)
تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً
تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار
يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بالقشطة المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر
يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية
يزيّن سطح العثملّية بالقشطة أوالفستق الناعم وزهر الليمون
طريقة تحضير: القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب
يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير: القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة
تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج 2 علبة قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
الكنافة..
المقادير :
كنافة ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
وكاسة مويه ..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع الكنافة وتخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف الكنافة ..
وتوضع على النار كاسة المويه والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق الكنافة وتوضع طبقة الكنافة الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلى ..
وتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
وتزين بالفستق ..وبالف عااافيه..
عيش السرايا..
المقادير:
واحد كيس توست ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
وكاسة مويه ..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع أطراف التوست ويطحن ناعم ويخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف التوست المطحون ..
وتوضع على النار كاسة المويه والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق التوست وتوضع طبقة التوست الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلى ..
وتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
تزين بالفستق ..وبالف
عيش السرايا طريقة غير
المقادير:
6- ارغفة خبز خاصة بالهمبرغر
كوبان سكر
3- اكواب من الماء
ملعقتان صغيرة من ماء الورد
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
كلغ من القشدة الجاهزة
نص كوب من الماء الساخن
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
فستق حلبي للزينة
طريقة التحضير:
تنزع القشرة الخارجي الوردي اللون عن ارغفة الخبز
تقطع ارغفة الخبز الى فتات في وعاء
يوضع السكر والماء في قدر فوق النار حتى يبداء المزيج بالغليان
حين يصبح المزيج سميكا مثل القطر يستخرج منه محتوى كوب ويضاف اليه عصير الليمون
يترك بقية القطر جانبا ويطهى حتى الحصول على جنب ويطهى حتى الحصول على قطر بلون الكراميل (السكر المحروق)نرفع القدر علىالنار
يضاف القطر الاول الى القطر اللون الكراميل
ويضاف ثلاث ارباع الكوب ماء ساخن الى هذا المزيج
تصب هذه الصلصة فوق فتات الخبز ويخلط الجميع الى ان يتم الحول على عجينةشبيه بالمزيج
يوزع المزيج الىقسمين يحول كل قسم الى قرص ويغلف القرصان بورق المنيوم(القصدير)
تبلل اليدان بالماء ثم تسطح يد اكملها فوق احد القرصين بهدف تسطيحه تكرر العملية نفسها مع القرص الثاني
تبسط نصف كمية القشدة فوق عجينة القرص
يقلبالقرص الثاني منالعجينة فوق القشدة وينزع عنه ورق الالمنيوم
توضع بقية القشدة فوق سطح عيش السرايا
يزينطبق باللوز المحمص والصنوبر والفستق الحلبي المطحون
هذا الطريقة جبتها من مجلة لها انشالله تعجبكم
اعشاش الكنافة
المقادير:
نصف باكيت كنافة(500)غرام
اصبع زبدة
مقدار من الشيرة حسب الرغبة
الحشوة:
انا راح اكتب دة حشوات
الحشوة الاولى:
يخلط فستق مدقوق مع قليل من السكر الناعم مع ذرةهيل
الحشوة الثانية:
خلطةالمهلبية بماء الورد
الحشوة الثالثة:
ثلاث ملاعق كبيرة جبن مالح وملعقةكبيرة قشطة تخلط مع بعضها البعض
الطريقة:
تفرك الزبدة بالكنافة ثم ناخذ قليل من الشعيرات ونضعها في فنجان قهوة صغير ونضغط عليها بالاصابع ثمنضع ملعقة شاي صغيرة من الحشوة على حسب الرغة يعني اي حشو تبغين تسوينها من الثلاثة الي كتبتهم
ثم نحضر مقدارقليل من شعر الكنافةونضعه فوق الحشوة ثم نقلب الفنجان بعد ان تاخذ شكله في صينيةمدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن لمدةثلث ساعة او حتى تحمر من اعلى واسفل ثم تشرب الكناف الحارة بالشيرة
بصراحة انا جربتها بس الحشوة اخترتها المهلبي بماء الورد
اتمنى انها تعجبكم جربوه حلوةمرة
ملاحظة:
للحصول على كنافة طرية اضيفي ملعقتين سكر ناعم لشعيرات الكنافة اثناء فركها بالزبدة
الكنافة الكذابة (2)
المقادير:
خبز توست مطحون
واحد اصبع زبدة
جبنة مازرولا
خلطة زنود الست
شيرة
الطريقة:
يفرك الزبدة مع التوست ثم يرص بالصينية ثم يوضع فوقه جبنة المازرولا مع النتباه عدم وضع شي في اطراف الصينية ثم يضع فوقها خلطة زنود الست ثم تدخل الفرن الى ان تستوي ثم تقلب ثم يوضع فوقها الشيرة بعد ان تنضج
المقادير:
1بكيت كنافه_1زبده حجم كبير
الحشوه:2علبة قشطه_1جبن كيري_نصف بكيت كريم كرميل
شيره متوسطه
الطريقة:
تقسم الكنافه إلى قسمين يفكك كل قسم ثم يفرك بالزبده
2_نضع القسم الاول في الصينيه ثم نضيف عليهاالحشوه بعد
خلطهافي الخلاط(الحشوه)ثم نغطيهابالقسم الثاني من الكنافه وتدخل الفرن حتى تنضج وتصب عليهاالشيره
و بالهنا و العافييييييييييييييييييييييييية
المقادير**
كيس شعيرية باكستانيه
2\1 اصبع زبدة
بسكوت شاهي (النوع اللي تحبين .. انا استخدم اولكر)
5 حبات مارس
علبه قشطة
**الطريقة**
1- تكسرين الشعيرية كسر صغيره مره (وهي بالكيس)
2-تسيحين ربع زبده( لاحظوا مو كل النص بس ربع)
3-تحطين الشعيريه عليها وتحركينها شوي بس عشان ماتكون يابسة
4- تكسرين البسكوت مو تفتتينه لا كسر صغيره
5- تخلطينه مع الشعيرية (طبعا بعد ماتطفين النار) ..
6- ترصين المقدار في صينيه .. (لازم ترصينه زين علشان مايتفتت)
7-حطي المارس وربع الزبدة الثانية في حمام مائي وواذا ساح تحطين عليها علبة القشطه
7- تصبينه فوق الشعيرية .. وتدخلينه بالثلاجة
كنافة كذابة لأم خالد
المقادير:
1 كيس توست تشيلى منه الاطراف وتطحنيه فى مطحنة القهوة
1 اصبع زبدة + صبغة كنافة......... 1 علبة قشطة + ربع كيلو جبن عكاوى مقطع صغير
ومغسول بالماء+ 1 1/2 كوب حليب سائل + 1/2 كوب سميد + فنجان قهوة سكر
الطريقة:
.........نفرك التوست والزبدة والصبغه زين زين وناخذ تقريبا 3/4 الكميه ونفردها فى صينيه
بعد ذلك ندهن التوست بالقشطة ثم نضع علية الجبنه
نضع الحليب والسكر فى قدر وبعد ان يغلى نضع عليه السميد ونحركه جيدا حتى تظهر الفقاقيع
بعد ذلك نضعه على الجبن ثم نرش ال1/4 الباقى من التوست على الخليط السلبق وندخله الفرن
ونتركه تقريبا 20 دقيقه على نار منتوسطه بعد ذلك نخرجه من الفرن ونقلبه فى صحن كبير
يسع الصيبنيه ثم نسقيه بالشيره وتكون حاااارة ثم يزين بالفستق ويقطع وتقدم ساخنه
وبالهناء والعافيه
http://hawaaworld.net/files/20888/knafa.jpg
--------------------------------------------------------------------------------
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا من معجبي الكنافة وحبيت اسوي هذا الملف واي احد عنده طريقة للكنافة اتمنى انه يكتبهها وانا اتمنى انا الموضوع يتثبت
كنافه القوالب بالمكسرات
المقادير:
4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره
الطريقه:
تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم
كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة الكرامة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة
الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة:
تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالعجينة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من العجينة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين
كنافة بالجبن
المقادير:
4-كاسات عجينة كنافة الكرامة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض عكاوي غير مملح
2-كاس شيرة
الطريقة:
تفرك الزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار العجينة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة
اتمنى انها تنال الاعجاب بس احب اوضح شي انا بصراحة ماجربتها بس انشالله بجربها قريب لان عم استعد لسفر الاسبوع الجاي بس انشاللهاجربها وانتو بعد جربوها وقولو رايكم وانا بانتظاركم
الكنافة الكذابة
المقادير:
- كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
- اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
- 3 كوب حليب.
- 3 م ك نشا( طحين الذرة )
- 3 م ك سميد.
- 3 م ك ماء زهر.
- قيمر.
- فستق مجروش للتزيين.
- القطر.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- 1.5 م ك ماء زهر.
الطريقة:
1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.
4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.
6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
اتمنى تعجبكم
كنافة بلبسبوسة
المقادير:
3-كاسات كنافة الكرامة
اصبع زبدة
2- كاس مكسرات مفرومة
واحد ونص كاس شيرة
2-كاس سميد
1- كاس زيت
5-بيض
5- ملاعق حليب
واحد ونص م ص ب ب
ربع م ص زغفران
نص م ص هيل
نص كاس سكر
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشربفي الشيرة
كنافة التوست
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك 5 5- ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
وصحتين وعافية
عيش السرايا طريقة الينبعاوية
المقادير :
عيش توست ابيض مقطعه اطرافه ومفتته بالخلاط الكهرباء + 1 كوب سمنة فارم
1 قشطه نستله + 1 قشطه مبرده ممكن بلا دي او الصافي او المراعي او اي نوع المهم
مبرده + 1 كوب جبن موزريلا مبشوره + 1 كوب حليب سائل + 3 ملاعق سميد + ملعقه
ماء زهر
الطريقه :
يقطع العيش اطرافه ثم يفتت بالخلاط الكهربائي ثم يشرب بالزيت ويحرك العيش باطراف
الاصابع ثم يكبس نصف الكميه في صينيه مدهونه بالزيت ثم يكبس جيدا ويترك النصف
الثاني من العيش جانبا
نضع الحليب والسميد على النار حتى يغلي ويثخن قوامه ثم نضيف القشطه بنوعيها ثم
الجبنه وملعقه ماء زهر ثم يصب على العيش السابق ثم نضع باقي العيش المفتت على الوجه بالتساوي
ثم يدخل الفرن حتىيحمر من اسفل ثم من اعلى وتخرج ويصب عليها الشيره وتزين بالفستق المطحون وبالهناء والعافيه على قلوبكم
الكنافة المقلية .
المقادير :
كيلو من الكنافة الطاظة .
كاسة من الشيرة الغليظة .
كاسة من الفزدق بحباتو .
ملعقتان من الفزدق الناعم .
قليل من السمنة .
الطريقة :
افرمي الكنافة فرم ناعم ثم حمصيها في القليل من السمنة حتي تحمر ويصبح لونها ذهبي
اتركيها حتى تبرد تماماً اضيفي اليها الفزدق الحبات واخلطيهما سوياً ثم اضيفي الشيرة واخلطيها جيداً
ضعيها في طبق التقديم وسويها بيدك ثم تغطى بالقشطة البلدي وتزين بالفزدق المطحون وممكن تكويرها الى حبات وغمسها في الفزدق الناعم وتقدم مع القشطة البلدي .
كنافة التوست .
المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة تاج ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .
الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التوست وسويه بيدك ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
وصحتين وعافية
مقادير :
علبة شعرية الكنافة (امريكنا)/اصبع زبده/علبة قشطه او علبتين على حسب الذوق /شيرة (قطر)حسب الرغبه /لون طعام احمر/فستق لزينه مطحون
الطريقه :
نفكك الشعريه ونسيح الزبده ونجيب لون الطعام السائل الاحمر ونضعه بقليل من الماء مقدار ملعقة صغيرة من اللون وربع كوب ماء او اقل بشوي ثم نضيفه على الشعريه ونقلبه باليد حتى يصبح جميع الشعريه ملونه باللون راح يصبح برتقالي اللون نفس لون الكنافه العاديه ونترك القليل من الشعريه البيضاء لاضافتهابالطبقه التحتيه
بعد ما لونه الشعريه نضيف الزبدة ونفركها جيدا حتي تصبح مشبعه بالشعريه
ثم نحضر صينية فرن ونضع القليل من الزبدة ثم القليل من الشعريه البيضاء ثم القشطه بس بالنص ويجب عدم لمس الجوانب ثم نضع مقدار كبير من الشعريه
الي لونها باللون الاحمر ثم نضع اربع قطع صغيرة من الزبده فو الشعريه وندخلها الفرن بعد ربع ساعه طلعي الكنافه وضغطيها باليد ثم رجعيها وتركيها حتى تشقر ثم اخرجيها واضيفي الشيرة وهي حارة وزينيها بالفستق
وبالعافيه وارجوا ان تنال اعجابكم وشكرا
الكنافة بالقشتلية ورمضان كريم :
المقادير :
لتجهيز الكنافة نحتاج الى .
كيلو من الكنافة .
نصف كوب من السمن .
نصف فنجان من ماء الزهر .
الطريقة لتحضير الكنافة .
تقطع الكنافة ناعمة جداً وتبس بالسمن وماء الزهر وتوضع في كيس لحين الحاجة .
مقادير القشتلية .
6 ملاعق اكل من السميد .
نصف كيلو من القشدة البلدي .
نصف فنجان من ماء الزهر .
2 كاسة ماء حليب سائل .
الطريقة لتحضير القشتلية .
يوضع الحليب على نار هادئة ثم يضاف اليه السميد ويستمر في التقليب حتى يغلظ الخليط يرفع من على النار وتضاف ماء الزهر والقشتة وتقلب جيداً .
تقسم الكنافة الى قسمين ويفرد النصف الاول في صينية مستديرة مدهونة بقليل من السمن ثم تضاف القشتلية وتسوى بالملعقة يضاف باقي الكنافة وتوزع علي الوجة وتكبس برفق تغطى الكنافة وتدخل الى الفرن على حرارة 350 درجة وتترك حتى يحمر الاسفل يرفع الغطى وتحمر من الوجة ثم تقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة الغليظة وتزين بقليل من الفزدق الناعم .
الكنافة بحشوات مختلفة
المقادير:
كيلو كنافة .
4ملاعق من السمنة .
ملعقة صغيرة من الهيل.
فليل من ماء الزهر .
قليل من الماء .
طريقة تحضير الكنافة .
تقطع الكنافة بالسكينة ناعمة ثم ترش بقليل من الماء ثم تبس بالسمنة
وترش بالهيل في حال حشوها بالموز او الجبنة او القشطة .
وترش بماء الزهر في حال حشوها بالفزدق او بالمكسرات المشكلة او بالوز .
طريقة الحشوات .
الموز يقطع قطع صغيرة ويخلط بالهيل والسكر ثم تدهن الصينية وتوضع نصف كمية الكنافة وتسوى وتضغط باليد جيدً ثم يوضع الموز ويفرد على الكنافة بالتساوي ثم يغطي بباقي الكمية من الكنافة ثم تضغط جيدً وتغطى وتوضع في الفرن حتي تحمر من الاسفل ثم يحمر الوجة تخرج من الفرن وتقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة .
تتبع هذة الطريقة مع جميع الحشوات .
اليك بعض الحشوات للكنافة .
الجبنة البيضة .
مقدار 2 كاسة من الجبنة البيضة .
علبة من القشطة ( من نستلي )
قليل من الهيل .
ملعقتين من السكر .
الطريقة :
تفرم الجبنة وتخلط بجميع المقادير وتحشى بها الكنافة بنفس الطريقة .
الجبنة المزرولا .
تغسل الجبنة جيدً حتى تتخلص من الملح وتخلط بعلبتين من القشط (نستلة ) وملعقتين سكر وقليل من الهيل وتحشي بها الكنافة وتخبز بنفس الطريقة.وتوكل ساخنة .
المكسرات :
لوز محمر وفزدق وقعقع وبندق مطحون نصف طحنة مكسر تكسير ويخلط بالسكر الناعم ويرش بقليل من ماء الزهر وتحشى به الكنافة المرشوشة بماء الزهر بدون الهيل وتخبز ثم تقلب في طبق التقديم بنفس الطريقة .
الفزدق :
كاسة من الفزدق الناعم وكاسة من الفزدق بحباتو يخلط مع بعض ويضاف اليه 4 ملاعق سكر ناعم وقليل من ماء الزهر وتحشى بها الكنافة وقبل ان تضعي اول طبقة من الكنافة حطي بعض حبات الفزدق في الصينية ثم ضعي الكنافة ثم الفزدق ثم الطبقة الاخيرة من الكنافة مع كبسها جيدً ثم تقلب بعد التحمير وتسقي بالشيرة .
القشطة البلدي .
تخلط القشطة البلدي بعلبة من قشطة نستلة وقليل من الهيل وتحشى بها الكنافة وتخبز وتقلب وتسقى بالشيرة كلمعتاد .
وصحتين وعافية ورمضان كريم
كنافة بالقشطة ...... لذيذة جدا
المقادير :
--------------
1 كيلو كنافة طرية
1 قالب زبدة صغير ( 113.5 جم )
2 قيمر KDD ( قشطة )
1 كريمة حمراء KDD
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا
صبعة برتقالية
شيرة
الطريقة :
------------
- تقطع الكنافة وتفرك بالصبغة البرتقالية ثم تضاف لها الزبدة السائحة
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة وتخلط بقية المقادير وتضاف فوق الكنافة
- تغطي بالكمية المتبقية من الكنافة برفق
- تدخل الفرن إلى أن تتحمر وتنضج
- تسقة بالشيرة الباردة وتزين بالفستق المطحون
جربوها أخواتي فهي لذيذة جدا وشكلها روعة ( تنافس الكنافة الجاهزة )
بالعافية وفي انتظار ردكم
ين وعافية ورمضان كريم .
عيش السرايا
المقادير:
كيس توست كامل
قشطة المخفوووقة او قشطة طازجة
2-ظرف دريم ويب
شيرة على حسب
الطرييقة:
تقطع حواف التوست ويرص التوست في الصينية ثم يصب عليه الشيرة حتى يتشرب توست الشيرة ثم تفتت حتى يصبح مثل العجينةويرص بشكل خفيف في صينية لايضغط عليه بشدة ثم تخلط القشطة والدريم ويب مع بعض ويصب فوق التوست ثم تزين الوجه بالفستق المطحون
وتدخل الثلاجة والف صحة وعافية وانشالله انها تنال الاعجاب وانصحكم بتجربتها لاتفوتونها والله حلوة
كنافة بالشوكلاته
المقادير:
علبة بسكوت
كنافةشعر
علبةنستلة متوسطة الحجم
ملعقتين كبيرة كاكاو
علبة قشطة
الطريقة
يرص البسكوت في صينية ثم نحمس الكنافة ثم نضيف اليها نستلة توضع فوق البسكوت المطحون ثم تخلط علبة القشطة والكاكاو وتصب فوق الخلطة وتدخل الثلاجة والف صحة وعافية
عيش السرايا
المقادير:
كيس خبز توست
املعقة كبيرة زبدة
شيرة
قشطة
كاس حليب
3-سميد
3-سكر
الطرريقة:
يحمص خبز التوست ثم يضاف اليه الزبدة مقدار ملعقة ثم يوضع عليه الشيرة ويعجن ثم يرص في الصينية
يوضع على النار كاس الحليب وسميد والسكر حتى يصبح مثل المهلبية
ثم يوضع فوق التوست ثم نضع تبرد قليلا وتوضع فوقها علبة قشطة المخفوقة اسسمها كذا ثم تزين بالفستق
انا بصرااحة جربتها والله روعة جربوها لاتطيفوناه عليكم
يتبع
المقادير:
علبة بسكوت
نص كيس كنافةعادية ام كنافة الكرامة او كنافة هرفي
علبة نستلة حجمها عادي
ملعقتين كبار كاكاو
علبة قشطة
اصبع زبدة
الطريقة :
يطحن البسكووت طحن ناعم وتسيح الزبدة وتوضع فوق البسكوت وتفرك جيدامع الزبدة ويرص في الصينية ثم تحمص الكنافة على النار ثم تشرب كنافة بالنستلة وتضع فوق طبقة البسكوت ثم يخلط علبة القشطة والكاكاو وتوضع فوق خلطة الكنافة وتدخل الثلاجة
وخبريني ايش رايك فيها
كنافةالكذابةرقم واحد:
المقاديرر:
نص كيس توست
نص اصع زبدة تسيح على نار
2-ملعقة اكل كبيرة نشا
4- ملاعق حليب
كاس ماء
علبة قشطة بلادي او اي نو طازج
بيضة
فانيلا
الطريقة:
يفرم التوست بالخلاط مع الحواف ويفرك بالزبد
يخلط النشا مع الحليب وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتىيصبح ثخين مثل المهلبية
ترفع من على نار ويضاف اليها القشطة والبيضة والفانيلا وتخلط جيدا
ترص ثلاث ارباع التوست في صينية ويوضع فوقه الخليط الي سويناه ثم يوضع التوست الباقي فوقه وتحمر في الفرن من تحت ومن فوق ثم تسقى بالشيرة
المقادير:
1-كيس بريد (( روتي لسلايس))
1-أصبع زبدة
نصف كأس صنوبر
نصف كأس فستق
1ونص علبه قشطة
شيره
الطريقة:
1-تزال حواف البريدويقطع قطع صغيره
2-تذاب الزبدةويفرك فيها البريد
3-يوضع الفستق والصنوبرفي الصينيةثم يرص فوقها نصف كميةالبريدوتوضع القشطةثم الكميةالأخرى
4-يزج في الفرن الى أن يتحمرمن أسفل
5-يخرج من الفرن ويقلب في طبق التقديم ويشرب بالشيره
وإنشا الله إنها تعجبكم
وبالهناء والعافية
على فكرة الطريقة منقولة
العثملية بالقشطة:
- 1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة)
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2 علبة قشطة مطبوخة
- 4 أكواب قطر (شيرة)
- 1 علبة قشطة - 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
- زهر الليمون للتزيين (اختياري)
تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً
تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار
يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بالقشطة المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر
يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية
يزيّن سطح العثملّية بالقشطة أوالفستق الناعم وزهر الليمون
طريقة تحضير: القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب
يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير: القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة
تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج 2 علبة قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
الكنافة..
المقادير :
كنافة ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
وكاسة مويه ..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع الكنافة وتخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف الكنافة ..
وتوضع على النار كاسة المويه والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق الكنافة وتوضع طبقة الكنافة الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلى ..
وتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
وتزين بالفستق ..وبالف عااافيه..
عيش السرايا..
المقادير:
واحد كيس توست ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
وكاسة مويه ..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع أطراف التوست ويطحن ناعم ويخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف التوست المطحون ..
وتوضع على النار كاسة المويه والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق التوست وتوضع طبقة التوست الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلى ..
وتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
تزين بالفستق ..وبالف
عيش السرايا طريقة غير
المقادير:
6- ارغفة خبز خاصة بالهمبرغر
كوبان سكر
3- اكواب من الماء
ملعقتان صغيرة من ماء الورد
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
كلغ من القشدة الجاهزة
نص كوب من الماء الساخن
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
فستق حلبي للزينة
طريقة التحضير:
تنزع القشرة الخارجي الوردي اللون عن ارغفة الخبز
تقطع ارغفة الخبز الى فتات في وعاء
يوضع السكر والماء في قدر فوق النار حتى يبداء المزيج بالغليان
حين يصبح المزيج سميكا مثل القطر يستخرج منه محتوى كوب ويضاف اليه عصير الليمون
يترك بقية القطر جانبا ويطهى حتى الحصول على جنب ويطهى حتى الحصول على قطر بلون الكراميل (السكر المحروق)نرفع القدر علىالنار
يضاف القطر الاول الى القطر اللون الكراميل
ويضاف ثلاث ارباع الكوب ماء ساخن الى هذا المزيج
تصب هذه الصلصة فوق فتات الخبز ويخلط الجميع الى ان يتم الحول على عجينةشبيه بالمزيج
يوزع المزيج الىقسمين يحول كل قسم الى قرص ويغلف القرصان بورق المنيوم(القصدير)
تبلل اليدان بالماء ثم تسطح يد اكملها فوق احد القرصين بهدف تسطيحه تكرر العملية نفسها مع القرص الثاني
تبسط نصف كمية القشدة فوق عجينة القرص
يقلبالقرص الثاني منالعجينة فوق القشدة وينزع عنه ورق الالمنيوم
توضع بقية القشدة فوق سطح عيش السرايا
يزينطبق باللوز المحمص والصنوبر والفستق الحلبي المطحون
هذا الطريقة جبتها من مجلة لها انشالله تعجبكم
اعشاش الكنافة
المقادير:
نصف باكيت كنافة(500)غرام
اصبع زبدة
مقدار من الشيرة حسب الرغبة
الحشوة:
انا راح اكتب دة حشوات
الحشوة الاولى:
يخلط فستق مدقوق مع قليل من السكر الناعم مع ذرةهيل
الحشوة الثانية:
خلطةالمهلبية بماء الورد
الحشوة الثالثة:
ثلاث ملاعق كبيرة جبن مالح وملعقةكبيرة قشطة تخلط مع بعضها البعض
الطريقة:
تفرك الزبدة بالكنافة ثم ناخذ قليل من الشعيرات ونضعها في فنجان قهوة صغير ونضغط عليها بالاصابع ثمنضع ملعقة شاي صغيرة من الحشوة على حسب الرغة يعني اي حشو تبغين تسوينها من الثلاثة الي كتبتهم
ثم نحضر مقدارقليل من شعر الكنافةونضعه فوق الحشوة ثم نقلب الفنجان بعد ان تاخذ شكله في صينيةمدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن لمدةثلث ساعة او حتى تحمر من اعلى واسفل ثم تشرب الكناف الحارة بالشيرة
بصراحة انا جربتها بس الحشوة اخترتها المهلبي بماء الورد
اتمنى انها تعجبكم جربوه حلوةمرة
ملاحظة:
للحصول على كنافة طرية اضيفي ملعقتين سكر ناعم لشعيرات الكنافة اثناء فركها بالزبدة
الكنافة الكذابة (2)
المقادير:
خبز توست مطحون
واحد اصبع زبدة
جبنة مازرولا
خلطة زنود الست
شيرة
الطريقة:
يفرك الزبدة مع التوست ثم يرص بالصينية ثم يوضع فوقه جبنة المازرولا مع النتباه عدم وضع شي في اطراف الصينية ثم يضع فوقها خلطة زنود الست ثم تدخل الفرن الى ان تستوي ثم تقلب ثم يوضع فوقها الشيرة بعد ان تنضج
المقادير:
1بكيت كنافه_1زبده حجم كبير
الحشوه:2علبة قشطه_1جبن كيري_نصف بكيت كريم كرميل
شيره متوسطه
الطريقة:
تقسم الكنافه إلى قسمين يفكك كل قسم ثم يفرك بالزبده
2_نضع القسم الاول في الصينيه ثم نضيف عليهاالحشوه بعد
خلطهافي الخلاط(الحشوه)ثم نغطيهابالقسم الثاني من الكنافه وتدخل الفرن حتى تنضج وتصب عليهاالشيره
و بالهنا و العافييييييييييييييييييييييييية
المقادير**
كيس شعيرية باكستانيه
2\1 اصبع زبدة
بسكوت شاهي (النوع اللي تحبين .. انا استخدم اولكر)
5 حبات مارس
علبه قشطة
**الطريقة**
1- تكسرين الشعيرية كسر صغيره مره (وهي بالكيس)
2-تسيحين ربع زبده( لاحظوا مو كل النص بس ربع)
3-تحطين الشعيريه عليها وتحركينها شوي بس عشان ماتكون يابسة
4- تكسرين البسكوت مو تفتتينه لا كسر صغيره
5- تخلطينه مع الشعيرية (طبعا بعد ماتطفين النار) ..
6- ترصين المقدار في صينيه .. (لازم ترصينه زين علشان مايتفتت)
7-حطي المارس وربع الزبدة الثانية في حمام مائي وواذا ساح تحطين عليها علبة القشطه
7- تصبينه فوق الشعيرية .. وتدخلينه بالثلاجة
كنافة كذابة لأم خالد
المقادير:
1 كيس توست تشيلى منه الاطراف وتطحنيه فى مطحنة القهوة
1 اصبع زبدة + صبغة كنافة......... 1 علبة قشطة + ربع كيلو جبن عكاوى مقطع صغير
ومغسول بالماء+ 1 1/2 كوب حليب سائل + 1/2 كوب سميد + فنجان قهوة سكر
الطريقة:
.........نفرك التوست والزبدة والصبغه زين زين وناخذ تقريبا 3/4 الكميه ونفردها فى صينيه
بعد ذلك ندهن التوست بالقشطة ثم نضع علية الجبنه
نضع الحليب والسكر فى قدر وبعد ان يغلى نضع عليه السميد ونحركه جيدا حتى تظهر الفقاقيع
بعد ذلك نضعه على الجبن ثم نرش ال1/4 الباقى من التوست على الخليط السلبق وندخله الفرن
ونتركه تقريبا 20 دقيقه على نار منتوسطه بعد ذلك نخرجه من الفرن ونقلبه فى صحن كبير
يسع الصيبنيه ثم نسقيه بالشيره وتكون حاااارة ثم يزين بالفستق ويقطع وتقدم ساخنه
وبالهناء والعافيه