خدالقمر
09-23-2005, 11:31 PM
المقادير:-
3 أكواب جريش
5 ملاعق طعام زيت طبخ
1 بصله "متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره"
1 ملعقه صغيره كمون ناعم.
2 حبه ماجي
2 ملعقه صغيره ملح
5 أكواب ماء مغلي
3 أكواب لبن
الطريقه:-
1- يغسل الجريش وينقع من 3 - 4 ساعات.
2- يوضع الزيت في القدر على النار ويوضع عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي.
3- يوضع عليه الماء والملح والماجي والكمون ويترك يغلي.
4- تقلب المقادير السابقه ثم يوضع عليها الجريش ، تقلب ثم تترك على نار متوسطة ليغلي الجميع .. بعد نصف ساعه يقصر على النار .. ويترك الجريش على نار هادئه جدا لمدة 3 - 4 ساعات ثم يوضع عليه اللبن ويعصد ثم يغرف ويزين بالبصل المحموس والزبده.
طريقة تحضير البصل للزينه:-
بصلتان بحجم متوسط مقطعه الى قطع متوسطة .. توضع على الزيت او الزبده وتقلب حتى تتحمر ويوضع عليها الصلصة ورشة خفيفه بهارات (فلفل أسود - ليمون اسود - ملح - كمون) تقلب جميعا حتى يختلط ثم توضع على الجريش.
**************************************************
******
وهذا طريقة اخري من كتاب الطاهي ....
المقادير:
2 كوب قمح ( هريس )
7 اكواب خلاصة اللحم
2 ونصف كوب حليب سائل
2 مكعب مرقة البقر
ثلاثة ارباع ملعقة شاي ملح
الطريقة:
- ينقع القمح لمدة 6 ساعات.
- يوضع القمح وخلاصة اللحمه , والحليب ومكعب مرقة البقر في قدر علي نار هادئة
لمدة ساعتين ونصف وهو مغطي مع مراعاة التحريك بين حين والآخر.
- يضاف الملح ويفرم بالخلاط ثم يقدم.
*************************************************
جر يش باللبن
المقادير
كيلو لحم من غير عظم
حبتين ليمون اسود
1 راس ثوم مهروس
4 أكواب جر يش
4 حبات بصل مفروم
1 ملعقة أكل كمون بودرة
نصف ملعقة أكل كزيره بودرة
2 كوب ملعقة لبن زبادي
واحد ماجي
1 ملعقة شاة كل من هيل وقرفة
2 حبة طماطم كبيرة
ملح
الطريقة
*يغسل الجريش وينقع بالماء ما بين ساعة إلى ساعتين
*يغمر اللحم بالماء ومعه مقدار 3 حبات بصل والليمون والكمون والكزبرة والملح ونصف مقدار الثوم والجر يش والماجى ويترك على نار متوسطة نصف ساعة ثم يدخل الفرن لمدة ساعة
*يوضع الطماطم واللبن والهيل والقرفة وباقىالبصل في كاس الخلاط ويخلط حتى ينعم ثم يصب في القدر على الجريش بعد مرور الساعة ويعاد للفرن بعد تخفيض الحرارة
ولا يشترط وضعه في الفرن وإنما يكون على نار جدا هاديه
ويقدم
بالهناء والعافيه
3 أكواب جريش
5 ملاعق طعام زيت طبخ
1 بصله "متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره"
1 ملعقه صغيره كمون ناعم.
2 حبه ماجي
2 ملعقه صغيره ملح
5 أكواب ماء مغلي
3 أكواب لبن
الطريقه:-
1- يغسل الجريش وينقع من 3 - 4 ساعات.
2- يوضع الزيت في القدر على النار ويوضع عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي.
3- يوضع عليه الماء والملح والماجي والكمون ويترك يغلي.
4- تقلب المقادير السابقه ثم يوضع عليها الجريش ، تقلب ثم تترك على نار متوسطة ليغلي الجميع .. بعد نصف ساعه يقصر على النار .. ويترك الجريش على نار هادئه جدا لمدة 3 - 4 ساعات ثم يوضع عليه اللبن ويعصد ثم يغرف ويزين بالبصل المحموس والزبده.
طريقة تحضير البصل للزينه:-
بصلتان بحجم متوسط مقطعه الى قطع متوسطة .. توضع على الزيت او الزبده وتقلب حتى تتحمر ويوضع عليها الصلصة ورشة خفيفه بهارات (فلفل أسود - ليمون اسود - ملح - كمون) تقلب جميعا حتى يختلط ثم توضع على الجريش.
**************************************************
******
وهذا طريقة اخري من كتاب الطاهي ....
المقادير:
2 كوب قمح ( هريس )
7 اكواب خلاصة اللحم
2 ونصف كوب حليب سائل
2 مكعب مرقة البقر
ثلاثة ارباع ملعقة شاي ملح
الطريقة:
- ينقع القمح لمدة 6 ساعات.
- يوضع القمح وخلاصة اللحمه , والحليب ومكعب مرقة البقر في قدر علي نار هادئة
لمدة ساعتين ونصف وهو مغطي مع مراعاة التحريك بين حين والآخر.
- يضاف الملح ويفرم بالخلاط ثم يقدم.
*************************************************
جر يش باللبن
المقادير
كيلو لحم من غير عظم
حبتين ليمون اسود
1 راس ثوم مهروس
4 أكواب جر يش
4 حبات بصل مفروم
1 ملعقة أكل كمون بودرة
نصف ملعقة أكل كزيره بودرة
2 كوب ملعقة لبن زبادي
واحد ماجي
1 ملعقة شاة كل من هيل وقرفة
2 حبة طماطم كبيرة
ملح
الطريقة
*يغسل الجريش وينقع بالماء ما بين ساعة إلى ساعتين
*يغمر اللحم بالماء ومعه مقدار 3 حبات بصل والليمون والكمون والكزبرة والملح ونصف مقدار الثوم والجر يش والماجى ويترك على نار متوسطة نصف ساعة ثم يدخل الفرن لمدة ساعة
*يوضع الطماطم واللبن والهيل والقرفة وباقىالبصل في كاس الخلاط ويخلط حتى ينعم ثم يصب في القدر على الجريش بعد مرور الساعة ويعاد للفرن بعد تخفيض الحرارة
ولا يشترط وضعه في الفرن وإنما يكون على نار جدا هاديه
ويقدم
بالهناء والعافيه