المتأملة بالله
10-04-2007, 12:38 AM
[ كعك الشاي
علبة زيت
نصف كيلو سكر
نصف كاس ماء
3ملاعق كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة منياكة
ملعقتين فايليا
ملعقتين كمون حلو
ملعقتين جلجلان
دقيق حسب العجن
الطريقة
يذاب السكر في الماء الدافئ ويخلط معه الزيت
الفانيليا والكمون والجلجلان والمنياكة
يشكل بالماكينة او باليد
يخبز في الفرن حتى ينضج
يقدم مع الشاي
الكعك الملح (المظفور)
كوب زبدة
كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
كوب ماء دافئ
ملعقة سكر
اربع اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
جلجلان
حليب
الطريقة
تدعك الزبدة والزيت
تذاب الخميرة في كوب ماء ومعه ملعقة السكر وتدعك مع الزبدة والزيت وايضا ملعقة ملح
يغربل الدقيق والبيكنج بودر ويعجن بالخليط السابق ويترك قليلا لمدة 15دقيقة
يلف على شكل مظفور اومثل الكعك العادي ويقص بالسكين من الاطراف او على شكل اصابع او يقطع بالقطعة ويدهن الوجه بالحليب ويرش بالجلجلان
يخبز في الفرن حتى ياخذ اللون الدهبي
يترك حتى يبرد ويقدم
غريبة الحلقوم :
كوب سمن أوزبدة طرية (غير سائحة )
1/2 كوب زيت
فنجان قهوة عطر
فنجان قهوة ماء دافيء
1 ملعقة صغيرة خميرة ( بيرة )
1 ملعقة بيكنج بودر
سمسم محمص
من 2 :3 دقيق حسب العجن إلى أن تتماسك
الطريقة
نأخذ المواد الجافة مع بعض دقيق بيكنج بودر
_سمسم
و الماء الدافىء الذي وضعنا فيه ملعقة الخميرة وتركناها لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف
حجمها ثم تخلط مع باقي المقادير وكذلك العطر .
في هذه الاثناء نكون قد كورنا الحلقوم كرات صغيرة بعد ما دوبناه على النار .
وتترك العجينة حتى تختمر وبعد ذلك نأخذ منها بحجم البيضة الصغيرة ونعمل بها حفرة في
النص ونضع فيها الحلقوم ونقفلها عليه وتكور بحيث لا يكون خارج منها الحلقوم وبعد ذلك تنقش بالمنقشة متع المقروض على شكل هرمي شوية ثم توضع في الفرن حتى يشقر لونها
وبعد ما تبرد نضع عليها سكر ناعم .
*****
ملاحظة اذا اردتي ان تحفظيها لفترة طويلة ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وكلما رغبتي في أكلها أخذتي منها ووضعتي عليها السكر .
*****
المقروض
الطريقة
كوب و نصف الكوب سمادينا وهو نفسه السميد الناعم
نصف الكوب دقيق
ملعقة طعام بيكنج بودر
زيت ساخن للعجن
الحشو
تمر معجون مع قليل من القرفة
الطريقة
يخلط السمادينا و الدقيق و البيكنج بودرتم يضاف الزيت الساخن تدريجيأ و يحرك بملعقة الخشب حتى نحصل على عجينة تكون مفتته تم نأخد صحن و نوضع به ماء دافئ و بما ان ماء العطر ليس متوفر للبعض فسنستبدله بماء الورد و نبداء نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتماسك العجينة تم نتركها ترتاح قليلآ فى هدة الفترة نجهز الحشوة بحيت ناخد التمر المخلوط مع القرفة و نوضع القليل من الزيت على اليد حتى لا يلتصق التمر ونعمل منه اسطوانات رقيقة و نبداء بحشو العجين
نطرح العجين على شكل اسطوانة تم نوضع التمر بداخلها و تقطع الى قطع صغيرة و تنقش العجين من فوق و توضع فى الفرن حتى تنضج و يصبح لونها دهبيأ تم تعسل بالقطر و تزين بالسمسم
و يمكن عمله بنفس طريقة المعمول
اصابع البسكويت بالكنافة ( جنان)= بسيطة
كوب زبدة
كوب زيت
ثلاث بيضات
لوز مدقق
دقيق
كوب سكر
بيكنج بودر
فانيليا
كنافة مفتتة وقلية او تحمريها بالكوشة
شكولاطة بيضاء
الطريقة
تخلطي كل المقادير وتضربيهن بالخلاط
وتشكلي البسكويت اصابع وتضعي اللوز والكنافة في وسطه
ثم تضعيه في الفرن
ثم تغمسيه في الشكولاطة البيضاء ثم في الكنافة
طريقة الوريقه
ربع كوب ماءدافي
ربع كوب زيت
ثلت ربع كوب زبده سائح
ملعقه كبير بيكنبودر
قليل من العطر اوماء الورد
قليل من روح لوز
ملعقه كبير سكر ناعم
3اكواب دقيق
الطريقة العجن
نسكب الزبده والزيت والماء والعطر اوماء الوردوسكر في وعاء عميق تم الدقيق والبيكنبودر
تم تعجن كل المقادير جيدا
تم ناخد قليل من العجينه ونتركه في صحن لتزين
تم تنقسم العحين الي قسمين وتفرد بالعصا
تم تاتي تزين
كوب لوزمهروش
وشكلاطه سائلا
وقليل من الكاكاو
نخلاط الوز وشكلاطه مع بعض
تم نسكب قليل من لوز وشكلاطه علي العجينه
تم ناخد العجينه التانيه ونضعه علي الاولي
تم نقوم برسم العجينه علي هيته ورقه
تم ناخد قيل من العجينه التي وضعت في صحن لتزين ونسكب عليها قليل من الكاكاو وتعجن مري اخر وتشكل علي هيئة عروف صغير
تم تدخل الي الفرن درجة حرارته 115 لمدة ربع ساعه حتي يصبح لونه دهبي
وبعد نظج يرش عليه سكر ناعم
:(315): وألف مليون صحة
علبة زيت
نصف كيلو سكر
نصف كاس ماء
3ملاعق كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة منياكة
ملعقتين فايليا
ملعقتين كمون حلو
ملعقتين جلجلان
دقيق حسب العجن
الطريقة
يذاب السكر في الماء الدافئ ويخلط معه الزيت
الفانيليا والكمون والجلجلان والمنياكة
يشكل بالماكينة او باليد
يخبز في الفرن حتى ينضج
يقدم مع الشاي
الكعك الملح (المظفور)
كوب زبدة
كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
كوب ماء دافئ
ملعقة سكر
اربع اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
جلجلان
حليب
الطريقة
تدعك الزبدة والزيت
تذاب الخميرة في كوب ماء ومعه ملعقة السكر وتدعك مع الزبدة والزيت وايضا ملعقة ملح
يغربل الدقيق والبيكنج بودر ويعجن بالخليط السابق ويترك قليلا لمدة 15دقيقة
يلف على شكل مظفور اومثل الكعك العادي ويقص بالسكين من الاطراف او على شكل اصابع او يقطع بالقطعة ويدهن الوجه بالحليب ويرش بالجلجلان
يخبز في الفرن حتى ياخذ اللون الدهبي
يترك حتى يبرد ويقدم
غريبة الحلقوم :
كوب سمن أوزبدة طرية (غير سائحة )
1/2 كوب زيت
فنجان قهوة عطر
فنجان قهوة ماء دافيء
1 ملعقة صغيرة خميرة ( بيرة )
1 ملعقة بيكنج بودر
سمسم محمص
من 2 :3 دقيق حسب العجن إلى أن تتماسك
الطريقة
نأخذ المواد الجافة مع بعض دقيق بيكنج بودر
_سمسم
و الماء الدافىء الذي وضعنا فيه ملعقة الخميرة وتركناها لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف
حجمها ثم تخلط مع باقي المقادير وكذلك العطر .
في هذه الاثناء نكون قد كورنا الحلقوم كرات صغيرة بعد ما دوبناه على النار .
وتترك العجينة حتى تختمر وبعد ذلك نأخذ منها بحجم البيضة الصغيرة ونعمل بها حفرة في
النص ونضع فيها الحلقوم ونقفلها عليه وتكور بحيث لا يكون خارج منها الحلقوم وبعد ذلك تنقش بالمنقشة متع المقروض على شكل هرمي شوية ثم توضع في الفرن حتى يشقر لونها
وبعد ما تبرد نضع عليها سكر ناعم .
*****
ملاحظة اذا اردتي ان تحفظيها لفترة طويلة ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وكلما رغبتي في أكلها أخذتي منها ووضعتي عليها السكر .
*****
المقروض
الطريقة
كوب و نصف الكوب سمادينا وهو نفسه السميد الناعم
نصف الكوب دقيق
ملعقة طعام بيكنج بودر
زيت ساخن للعجن
الحشو
تمر معجون مع قليل من القرفة
الطريقة
يخلط السمادينا و الدقيق و البيكنج بودرتم يضاف الزيت الساخن تدريجيأ و يحرك بملعقة الخشب حتى نحصل على عجينة تكون مفتته تم نأخد صحن و نوضع به ماء دافئ و بما ان ماء العطر ليس متوفر للبعض فسنستبدله بماء الورد و نبداء نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتماسك العجينة تم نتركها ترتاح قليلآ فى هدة الفترة نجهز الحشوة بحيت ناخد التمر المخلوط مع القرفة و نوضع القليل من الزيت على اليد حتى لا يلتصق التمر ونعمل منه اسطوانات رقيقة و نبداء بحشو العجين
نطرح العجين على شكل اسطوانة تم نوضع التمر بداخلها و تقطع الى قطع صغيرة و تنقش العجين من فوق و توضع فى الفرن حتى تنضج و يصبح لونها دهبيأ تم تعسل بالقطر و تزين بالسمسم
و يمكن عمله بنفس طريقة المعمول
اصابع البسكويت بالكنافة ( جنان)= بسيطة
كوب زبدة
كوب زيت
ثلاث بيضات
لوز مدقق
دقيق
كوب سكر
بيكنج بودر
فانيليا
كنافة مفتتة وقلية او تحمريها بالكوشة
شكولاطة بيضاء
الطريقة
تخلطي كل المقادير وتضربيهن بالخلاط
وتشكلي البسكويت اصابع وتضعي اللوز والكنافة في وسطه
ثم تضعيه في الفرن
ثم تغمسيه في الشكولاطة البيضاء ثم في الكنافة
طريقة الوريقه
ربع كوب ماءدافي
ربع كوب زيت
ثلت ربع كوب زبده سائح
ملعقه كبير بيكنبودر
قليل من العطر اوماء الورد
قليل من روح لوز
ملعقه كبير سكر ناعم
3اكواب دقيق
الطريقة العجن
نسكب الزبده والزيت والماء والعطر اوماء الوردوسكر في وعاء عميق تم الدقيق والبيكنبودر
تم تعجن كل المقادير جيدا
تم ناخد قليل من العجينه ونتركه في صحن لتزين
تم تنقسم العحين الي قسمين وتفرد بالعصا
تم تاتي تزين
كوب لوزمهروش
وشكلاطه سائلا
وقليل من الكاكاو
نخلاط الوز وشكلاطه مع بعض
تم نسكب قليل من لوز وشكلاطه علي العجينه
تم ناخد العجينه التانيه ونضعه علي الاولي
تم نقوم برسم العجينه علي هيته ورقه
تم ناخد قيل من العجينه التي وضعت في صحن لتزين ونسكب عليها قليل من الكاكاو وتعجن مري اخر وتشكل علي هيئة عروف صغير
تم تدخل الي الفرن درجة حرارته 115 لمدة ربع ساعه حتي يصبح لونه دهبي
وبعد نظج يرش عليه سكر ناعم
:(315): وألف مليون صحة