أم البنات
05-26-2005, 12:56 AM
مثلجات بالزعفران(من التراث)
http://acookweb.hawaaworld.com/images/articles/stars-4.gif
المقادير:
1 لتر حليب كامل الدسم-
نصف كغ سكر(او حسب الرغبة)-
ثلث كوب ماء ورد -
ملعقة كوب زعفران -
1 ملعقة كبيرة ثعلبية
100 غ قشدة او كريم -
نصف كوب فستق اخضر مجروش -
*الثعلبية هي مادة تشبه النشاء و القليل منها يعطي مطاطية عالية جدا للاكل.
الطريقة:
نمسح القشدة في صحن او صينية صغيرة و ندخلها المجمدة.
نحل الزعفران بماء الورد.
نخلط الثعلبية مع السكر اولا..ثم نضيفهما الى الحليب في كاسة كبيرة و نستمر بالخلط.
ثم محلول الزعفران بماء الورد و الفستق الاخضر المجروش.
نستمر بخلطه.
نخرج صحن القشدة من المجمدة بعد ان تتجمد القشدة و نقوم بتكسيرها لقطع صغيرة و نضيفها للحليب قبل ان تذوب و نضع الخليط في المجمدة لمدة 6 ساعات على الاقل... لكن يجب علينا اخراجه من المجمدة كل
10 - 15 دقيقة لنقوم بخلطه جيدا. كي لا يتجمد كالصخرة بل ليبقى مطاطا.
بعد 6 ساعات نصب المثلجات في كاسات التقديم و نزينها بالفستق الاخضر المجروش.
{بامكاننا اختصار عملية التجميد و الخلط كل ربع ساعة بوضع خليط المثلجات في ماكنة صنع المثلجات (حسب مدة كل ماكنة)
عندي المدة هي 40 دقيقة.
لكن الطريقة التراثية تذكرنا بالاجداد و عندها سنتمتع اكثر
عند الاكل.}
http://acookweb.hawaaworld.com/images/articles/stars-4.gif
المقادير:
1 لتر حليب كامل الدسم-
نصف كغ سكر(او حسب الرغبة)-
ثلث كوب ماء ورد -
ملعقة كوب زعفران -
1 ملعقة كبيرة ثعلبية
100 غ قشدة او كريم -
نصف كوب فستق اخضر مجروش -
*الثعلبية هي مادة تشبه النشاء و القليل منها يعطي مطاطية عالية جدا للاكل.
الطريقة:
نمسح القشدة في صحن او صينية صغيرة و ندخلها المجمدة.
نحل الزعفران بماء الورد.
نخلط الثعلبية مع السكر اولا..ثم نضيفهما الى الحليب في كاسة كبيرة و نستمر بالخلط.
ثم محلول الزعفران بماء الورد و الفستق الاخضر المجروش.
نستمر بخلطه.
نخرج صحن القشدة من المجمدة بعد ان تتجمد القشدة و نقوم بتكسيرها لقطع صغيرة و نضيفها للحليب قبل ان تذوب و نضع الخليط في المجمدة لمدة 6 ساعات على الاقل... لكن يجب علينا اخراجه من المجمدة كل
10 - 15 دقيقة لنقوم بخلطه جيدا. كي لا يتجمد كالصخرة بل ليبقى مطاطا.
بعد 6 ساعات نصب المثلجات في كاسات التقديم و نزينها بالفستق الاخضر المجروش.
{بامكاننا اختصار عملية التجميد و الخلط كل ربع ساعة بوضع خليط المثلجات في ماكنة صنع المثلجات (حسب مدة كل ماكنة)
عندي المدة هي 40 دقيقة.
لكن الطريقة التراثية تذكرنا بالاجداد و عندها سنتمتع اكثر
عند الاكل.}